高血糖能吃土豆吗?怎么吃才健康?
吃土豆会大幅度升高血糖吗?好多血糖异常的人看到土豆都不知道该不该动筷子。高血糖能不能吃土豆,这个视频一次讲清楚。
2016年美国国立卫生研究院和哈佛大学曾经一起做了一个研究 ,说土豆中的长链糖 能够大幅度升高血糖,进而导致糖尿病、高血压、肥胖等疾病的发生。后来的很多舆论声音也大多来源于此。
其实这是美国的一项研究,美国人的饮食习惯和咱们中国人不同。他们吃土豆是土豆泥或者烤土豆,是一个完全糊化的过程,中国人吃土豆都是凉拌土豆丝或者炒土豆丝 , 炒之前为了防止粘锅,咱是不是还得用清水把表面的淀粉给洗掉?
并且土豆加热后还有一个放凉的过程,这样就形成了一个抗性淀粉,它的升糖能力并没有糊化淀粉那么强。
所以说只要选对了烹饪方式,土豆是可以吃的。现在很多膳食指南也提出薯类食物要比精米白面要健康一些,提倡大家每天摄入250-400g薯类食物。
对于血糖高的人来说,吃土豆要注意三点:第一,选择比较脆的、烹调起来不容易软烂的品种;第二,烹调时选择清炒的方式,尽量减少烹调时间;第三,做熟之后稍微放凉再吃。
希望这篇文章能够帮助到大家,尤其是高血糖的朋友。
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