低蛋白饮食是慢性肾衰竭患者，执行优质低蛋白的饮食，原则的时候必须要摄入的一种特殊食物，像大米，面条等等，这一类的普通主食，里面含有很多很多蛋白质，这些蛋白质是非优质蛋白，所以这时候如果慢性肾衰竭患者吃进去的话，虽然补充着热量，但是同时也因为摄入太高的蛋白质会加重肾脏的负担，所以这时候我们必须必须摄入特殊的主食，让我们机能吃的饱，同时又不增加了蛋白质的负担。
　　这一类主食，大致会分两类，第一类就是低蛋白米，我们普通的大米经过杂交或者是提取等等这些方法处理之后，可以让李敏可吸收的蛋白质可吸收的蛋白质含量非常的低，所以这一类大米就叫做低蛋白米，当然它的价格往往是比较贵的，第二类这个主食是相对来讲比较便宜，指麦淀粉类的食物，普通的面粉溶于水之后，经过搅拌等等方式，是可以把里面的蛋白质给提取出来的，比如我们平时吃的面筋就是提取出来的蛋白质，那么剩下里边的，这些淀粉，蛋白质含量就非常非常低，这个时候我们可以用麦淀粉来制作低蛋白的面条，或者低蛋白的馒头，包子等等这一些，那么既能够保证我们摄入了足够的热量，又不增加蛋白质的摄入量了。

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