导致高血压的因素很多，例如肥胖、过量饮酒、长期精神紧张、睡眠不足、高血压家族史、增龄、体力活动过少等。除这些因素外，吃蔬菜水果太少也是导致高血压的重要原因之一。为什么呢？
　　大量研究证实，高钠低钾饮食的人更容易发生高血压。所谓高钠饮食，就是指吃盐太多，吃饭口味重，喜欢吃酱菜等腌制食品，炒菜添加酱油、味精太多。低钾饮食呢？蔬菜和水果是饮食中钾的主要来源。如果吃蔬菜水果太少，就容易导致钾摄入不足，从而增加高血压的风险。
　　高钠低钾饮食往往同时存在。如果吃蔬菜少，往往喜欢吃酱制品或者腌咸菜，这是高钠低钾饮食的典型表现。有这种习惯的人发生高血压的风险显著增高。
　　人们常说病从口入，其实高血压也可以病从口入。所以我们每天要吃足够多的蔬菜和水果，增加钾的摄入；少吃食盐以及腌制品，减少钠盐的摄入。这样可以降低发生高血压的风险。对于已经发生高血压的病人，多吃蔬菜水果也有助于更好的控制血压。
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