硒是人体必需的微量元素，中国有七成地区存在缺硒现象

　　介绍：硒自1817年发现以来，已有100多年被认为是有毒元素。但1957年发现硒是预防营养性肝坏死的保护性因子；1973年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶活性成分；1980年发现我国硒缺乏是克山病的主要病因。
　　大家渐渐意识到，我们必须像获取淀粉和蛋白质那样，每天摄入适量的硒。在1988年由中国营养学会推荐的《我国每日膳食营养供应指南》中，将硒、能量、蛋白质、几种重要维生素以及钙、铁、锌、碘等列为15种每日膳食必需营养素。
　　在天然富硒土上生长、种植、加工的农产品，其硒元素的形态是有机硒；家畜转化出的富硒畜禽产品，90%以上都是有机硒，是人体安全、高效补硒的最佳来源。
　　功能性农业是一个前沿概念，是指农业生产过程中，通过生物营养强化技术，使农产品中的硒、锌等对人体有益的矿物质或其他功能性物质(如维生素、花青素等)的含量增加。
　　功能性农产品是具有一定功能的农业产品，一般应具备一定的功能性营养补充，以实现健康改善。例如，富硒食品可以补充硒元素，其它营养素还包括锌、钙、铁、碘和维生素等营养素，以及已经确定对人类健康有必要的植物化合物如花青素、胡萝卜素等。
　　有机硒食品一般以硒蛋氨酸的形式存在，依循蛋氨酸代谢途径进行代谢，并参与蛋白质的合成，易于在组织中储存和吸收，可被人体快速利用，有效地改善人体内缺硒状况，与无机硒强化剂相比，食用有机硒食品更安全有效，有利于人体吸收。
　　作物活性硒是指作物从富硒改良后的土壤中吸收硒元素，通过光合作用和作物体内的生物转化作用，在作物体内形成硒代氨基酸。
　　作物采用纳米吸收技术，从富硒元素的土壤中吸收硒进入体内，经过作物的整个生长过程，通过光合作用和作物自身的生物转化，将具有矿物质和有机状态的硒元素，转化为硒，并容易被人体吸收和代谢，如硒代蛋氨酸等。所以我们说植物具有硒活性，更容易被人体吸收。
　　植物所吸收的植物活性硒可被人体吸收达99%以上，解决了代谢率低的问题，植物活性硒可与人体所吸收的重金属及有毒有机化合物相结合，将有害物质，如汗液、呼吸、排泄等，从体内排出，从而对人体健康起到保护作用。
　　硒-硒-硒代蛋氨酸-硒代半胱氨酸和甲基硒-半胱氨酸(这部分直接参与代谢)-硒化氢(在人体内只存在十多秒)-硒蛋白(构成人体内重要的抗氧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的唯一必要物质)。因为有了这种物质，才能避免癌症和慢性疾病。
　　研究结果表明：有机植物活性硒可直接防治5大类40多种疾病，包括癌症、糖尿病等，间接参与防治400多种疾病，如缺硒可诱发心、肝、脾、胃、肾、肺、眼、脑、口、足等一系列病变。
　　据中国微量元素科学学会副会长梁东东教授介绍，硒是人体必需的微量元素，中国有七成地区存在缺硒现象。鉴于人类缺硒的现状，目前各国专家建议继续大力发展和开发富硒产品。与无机硒强化剂相比，生物有机硒具有较高的安全性，不容易中毒、易被人体吸收利用，补硒效果更佳。