肝硬化是临床上最常见的慢性进行性肝病，是许多慢性肝病的常见结局。由于中国是乙型肝炎的高发地区，大约有3000万慢性乙型肝炎患者，其中10％-20％会发展为肝硬化，因此中国有大量肝硬化患者。
　　肝硬化的原因有很多，例如饮酒过量，导致其肝功能受损，不良的饮食习惯，暴饮暴食，吃一些垃圾食品等也会导致肝硬化。我们周围有很多肝硬化的高危人群。
　　经常饮酒的人属于肝硬化的高危人群，我们可以理解，因为饮酒会对我们肝脏造成严重损害，因此，过度和无节制地饮酒会导致肝硬化，这确实是正常现象。
　　北大的一些院士做了研究，除了酒精会加速肝硬化的发展之外，我们经常吃的一些食物也是肝硬化的＂加速器＂。
　　肝硬化的＂加速器＂不只是酒，北大院士呼吁：3种食物也要少吃
　　1.腌制食品
　　无论是蔬菜还是肉类，经过大量的食盐腌制，都不利于肝脏健康。首先，食物中的营养已被破坏，如果营养价值太低，人体将缺乏营养。其次，腌制食品中会存在亚硝酸盐，这是一种致癌物，还会在体内产生硝酸铵，这将导致肝损害，影响肝功能，然后诱发肝硬化。
　　2.油炸食品
　　油炸食品的风味和香气都很好，但是高温油炸后，食品本身的维生素和蛋白质将被氧化和破坏，并形成有害物质和大分子化合物，难以消化和吸收， 会增加肝脏负担，有害物质会＂攻击＂肝细胞。所以平时一定要少吃或不吃油炸食品，以免影响肝脏健康。
　　3.发霉的食物
　　早在十多年前，研究人员就从发霉的食物中发现了剧毒的黄曲霉毒素，它对肝脏具有明显的致癌性，并在摄入后直接导致肝细胞损伤和坏死。常见的谷物，豆类，坚果，水果等，如果发霉，则可能存在黄曲霉毒素，因此当发现食物发霉时，请勿食用。黄曲霉菌对身体和肝脏健康非常有害。
　　结语：肝硬化的下一步就是肝癌，所以这一步至关重要。如果可以及早发现肝损伤，采取科学、合理的方法进行干预，就能帮助肝脏进行修复，慢慢恢复健康。早期的肝硬化是可逆的。

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