酸奶的营养比牛奶还高？但有两种其实是假酸奶，教你怎么选

　　众所周知的是，食用一些乳制品，对于人们的身体健康而言是有着很多的好处的。酸奶，作为市面上常见的乳制品中的一种，凭借其特殊的口感和味道，受到了越来越多的人们的喜爱。不仅如此，很多人认为酸奶中所含有的营养价值比牛奶还高。
　　虽然酸奶是一种富含丰富的营养物质的食物，但是并不是所有的酸奶都能够起到为人们提供营养的效果。简单来说，就是市面上有两种酸奶其实是＂假酸奶＂。
　　通过科学的试验证明。假酸奶的食用对于人们的身体健康而言，并没有什么好处。长期的食用假酸奶，甚至还会给人们的身体带来一些坏处。因此，正确的选择酸奶，避免食用到＂假酸奶＂就是一件非常重要的事情。一、酸奶营养更高吗
　　探究假酸奶之前，先要确定一下什么才是酸奶。所谓的＂酸奶＂，其实是指一种由动物的乳汁经过乳酸菌进行发酵，从而形成的特殊的乳制品。市面上常常见到的酸奶大抵上分为凝固型酸奶、搅拌型酸奶以及添加型酸奶这三种。
　　那么，这种通过发酵制作而成的酸奶，其中的营养价值真的要比牛奶中要高一些么？为了更好地研究清楚酸奶之中所富含的营养物质，很多的营养学专家们先后进行了多次科学实验。
　　实验证明，酸奶中富含乳酸菌、蛋白质、糖分等多种人们身体所需的营养元素。是一种非常适合人们日常饮用的乳制品。其中，酸奶中含有的乳酸菌是牛奶中所没有的，能够很好地帮助人们促进肠胃蠕动，从而提升人们消化吸收的能力。
　　单从含有乳酸菌的角度上而言，也可以说酸奶确实要比牛奶的营养更高。虽然在日常生活之中，食用酸奶是一个不错的习惯。不过值得一提的是，市面上有两种＂假酸奶＂。人们想要通过饮用酸奶，从而获得营养元素，就必须先了解到什么是假酸奶。二、究竟何为假酸奶
　　营养学专家们在针对市面上的酸奶，进行调查研究的时候发现，有一些酸奶并不是由纯牛奶，经过发酵这种方式制作而成的。这种酸奶，基本上都是采用勾兑的方式制作而成的。
　　上文中已经提到过，酸奶本身是指，通过发酵工艺制作而成的一种乳制品。因此，这种非发酵的、勾兑而成的酸奶，并不能称之为酸奶。也就是说，是一种＂假酸奶＂。
　　市面上常见的假酸奶分为两种。一种假酸奶是采用水中添加牛奶的办法进行勾兑制作。另外一种假酸奶是采用水中添加乳制品的方式进行调制。
　　两种假酸奶的制作方式都并非是发酵。而且在制作的过程之中，都会添加很多的添加剂。这些添加剂对于人们的身体健康而言，可以说是有害无益的。
　　假酸奶的食用，非但不能够给人们提供维持身体健康所需要的营养物质。长期的食用假酸奶，甚至会给人们的身体健康带来一系列的危害。因此，想要健康食用酸奶，一定要掌握到一些辨别假酸奶的好方法。
　　三、如何正确的识别
　　为了更好地帮助人们辨别清楚假酸奶，营养学专家们提供了几个小妙招。相信掌握了这些小妙招以后，人们一定可以很好的避免选择到假酸奶。
　　首先，想要识别假酸奶，可以仔细观察酸奶的配料表。一般的情况下，真正的通过发酵制作而成的酸奶，配料表的第一位会是奶。也就是说，一些配料表的首位并不是奶的酸奶，非常的有可能是一种假酸奶。
　　不过需要注意的是，如果酸奶特意标明了是由复原乳制作而成的，那么配料表的首位就算不是奶，也不是一种假酸奶。这是因为复原乳需要进行还原处理，通常配料表的第一位是水，而并非是奶。
　　其次，想要识别假酸奶，可以通过酸奶的名称来进行简单的判断。市面上名称中写有＂酸奶＂，或者写有＂发酵乳＂的，一般都是酸奶。除此之外，一些名称中带有＂酸酪乳＂以及＂酸牛乳＂字样的，通常都是酸奶。
　　而一些名称中写有＂酸酸乳＂的通常就是假酸奶。一些名称中写有＂乳酸菌＂以及＂风味发酵乳＂的酸奶，一般也都是非发酵制作而成的假酸奶。
　　此外，想要识别假酸奶，还可以通过比对乳含量来进行判断。市面上的酸奶中都会详细的进行乳含量的标注。酸奶由于是牛乳直接发酵制作而成的，乳含量的数值都会很高。一些没有任何添加剂的纯发酵酸奶，乳含量甚至会高达百分之九十九。
　　当然，这种无添加的纯酸奶，其酸度对于一般人而言，是很难接受的。因此在酸奶的制作过程之中，都会适量的添加糖分，进行口味上的调节，从而让酸奶更好地被人们所接受。
　　市面上添加了糖分以后的酸奶，通常其乳含量，都在百分之八十五以上。这也就是说，一些乳含量低于百分之八十五的酸奶，通常就是假酸奶了。
　　除了含乳量可以识别假酸奶以外，蛋白质含量也是一个很好的识别假酸奶的办法。因为酸奶是一种乳制品，所以其中含有丰富的蛋白质。通常情况下，酸奶中的蛋白质含量都是大于百分之二点九的。简单来说就是一百克质量的酸奶中，蛋白质的含量应该是高于二点九克的。
　　当然，反过来说就是，一百克的酸奶中，蛋白质的含量低于二点九克的酸奶，就是一种假酸奶了。因此，酸奶中标注的蛋白质的含量，是一个识别假酸奶的好办法。
　　最后，保质期也是一个很好的识别假酸奶的方式。真正的通过发酵制作而成的酸奶，通常分为低温酸奶和常温酸奶两种。低温酸奶的保质期通常不会超过二十八天。而常温酸奶虽然保质期长一些，最多也不会超过六个月。也就是说保质期超过六个月的酸奶就是假酸奶了。总结：
　　综上所述，市面上存在着两种通过勾兑、调制而成的假酸奶。为了避免食用到假酸奶，可以通过观察配料表首位是否是奶、观察名称、观察蛋白质的含量、观察含乳量以及保质期这些方式来识别。