咖啡加盐的喝法始于爱情是真的吗？你不知道的秘密全在这里

　　初闻＂咖啡加盐＂我也很诧异，在我们眼中，咖啡加砂糖和牛奶才是常规的喝法。在咖啡店里，如果一杯咖啡上放着一袋盐包，可能会让人觉得很怪异。
　　盐是我们常用的调味品，它是一种奇妙的东西，有许多妙用，还会引发一段爱情。
　　她是一位调皮的姑娘，父母的逼婚使其不得不来相亲，他与她约在一家西餐厅见面。初次见面，他有些拘谨，也有些许木讷。她趁其不备，拿起盐瓶悄悄往他的咖啡杯里晃了晃，然后若无其事的与他闲聊。他彬彬有礼，当喝下一口咖啡，说：＂今天的咖啡很甜，就像现在的心情＂，姑娘有些吃惊，心里有点失落，也有点开心，他们有共同的话题，在接触中，他很大度也很体贴。不久以后，他们在一起了，那一天成为了美好的回忆。每年的那一天，他俩都会约在那家西餐厅吃饭，并点一杯咖啡，加点盐。
　　当然，这是一个爱情故事，让食盐拥有了曼妙情感。在现实中，它才更加真实，具有烟火气息：焯菜时加点盐，使菜色更加碧绿；解冻鱼时加盐，可以加快解冻，并且更加鲜嫩；凉拌西红柿时加糖再加入盐，吃起来会更甜美。
　　在食物界，食盐还具有科学性，它之所以使口感更甜美，是因为＂对比效应＂，也就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。饮食界的对比效应是指，两种或两种以上的呈味物质适当调配，可使某种呈味物质的味觉更加突出的现象。打个比方，大家熟悉的电影《唐伯虎点秋香》，秋香站在一堆的丑女当中，会衬托的秋香美艳无比。回到现实，我们食用菠萝的时候要先用盐水浸泡，那么菠萝口感就会甘甜，也就是说，具有甜味的食物中加入少量的食盐，会使食物的甜味更加突出。
　　19世纪的法国大文豪巴尔扎克对咖啡也是宠爱有加，为此曾写过《当代兴奋剂考证》一书，他在咖啡中加入粗盐饮用。作为现代的咖啡重度爱好者，我们也应当学习尝试不同的饮用方式。我在家中分别采用手冲，摩卡壶冲煮的制作方式来体验咖啡加盐的饮用感受。
　　清渺君手冲图片
　　参与体验的咖啡豆：危地马拉安提瓜，中度烘焙一、手冲在磨好的咖啡粉上撒少许食盐，90度水温，1:15粉水比
　　咖啡粉上加少许食盐
　　闷蒸阶段体验感受：大约1克多的食盐，危地马拉这款咖啡豆本身的浓郁感有如它的历史那般深厚，略带的烟熏风味，因为食盐的加入，增添了一丝微甜的口感，并没有妨碍其神秘感受，反而有一种跳动情绪。
　　手冲完成拍摄二、以摩卡壶代替咖啡机制作浓缩基底，来制作拿铁咖啡1:12粉水比，制作基底液
　　优势：摩卡壶在家操作简便；不足：没有丰厚的 Crema（咖啡油脂）
　　左侧为摩卡壶制作的基底液，上面拉花请忽略
　　操作：1、全脂牛奶加热至50度左右，加入少许食盐。
　　2、用电动打奶泡器将牛奶打发至绵细状态。
　　打发加热后的牛奶
　　3、与摩卡壶基底液融合后，制作拉花。感受：忽略有待提高的拉花技术，不过牛奶的绵细状态倒是丰富了视觉感受。牛奶本身具有甜度，食盐的加入，使甜味更明显，顺滑度依旧，整体感觉很不错。食盐的具体用量需要再通过尝试进行确定，用量不能太多。
　　打发牛奶，拉花，近距离图片
　　不知道本篇是否让你获得你想知道的秘密，在咖啡日趋成为人们喜爱饮品的当代，虽然它拥有属于自己的历史与神秘，也拥有属于自己的曼妙风味，但是我们赋予了它更多的情感元素，让它成为我们生活的一分子，咖啡无论是加盐还是加糖，自己喜欢的才是最美好的味道，不断尝试，才能发现它丰富的美。
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