做法简单的早餐面包,加1把玉米1盒鱼肉,孩子一次吃2个不过瘾
当清晨的阳光缓慢升起时,只要听到家人在厨房里奏响锅碗瓢盆交响曲,困乏、疲累总会被愉悦替代,像是一碗粥,一碗面,散发着温暖、诱人香气的食物,即使再简单也会令我们心满意足。
或许包子搭着粥,油条配豆浆,牛奶加鸡蛋,这样的搭配是早餐的常态,面包的到来将会起到调剂作用,尤其是当我们发愁该吃些什么的时候,一款有料的早餐面包会是很好的选择。
每个面包配料放的不太均匀
去超市买来金枪鱼罐头本想拌沙拉,却促成了这款早餐面包,加入些许玉米粒,玉米的香甜融合金枪鱼肉的鲜香,加上脂肪减半的沙拉酱,用橄榄油代替黄油,既满足了口腹之欲,又不担心过多的摄入热量,下面分享我的做法。
金枪鱼玉米面包
用料:
左为全麦高筋粉,右侧为低筋面粉面团:高筋(全麦)粉 210克,低筋面粉 40克,橄榄油 15克,奶粉 10克,糖 20克,盐 4克,酵母 2.5克,水 130克,鸡蛋液 38克刷面用鸡蛋液:10克
备注:我是为了减少热量摄入,用橄榄油代替黄油,您可以用10克无盐黄油,或者淡味的相同用量的食用油。鸡蛋1个,约重48克,留10克刷面,其它鸡蛋液加上水总共为168克。内馅:玉米粒、金枪鱼、沙拉酱适量
有关面粉的说明:我使用的面粉为烘焙类的全麦粉,每100克含有15.2克蛋白质,所以具有一定的筋度,也算是高筋面粉,面粉呈色略黑,偏白,麸皮颗粒小,口感不粗糙,适合新手操作。您可以直接使用高筋面粉。做法
1、将面团用料中除橄榄油、盐以外的用料混合,揉成面团,大约15分钟,揉成边缘粗糙的薄膜。
备注:面团会有些粘手,揉面团的手法采取揉搓的方式,向外搓出去,再收拢回来,重复这样的动作,中间可以加用摔打的方式。
2、加入橄榄油和盐,继续揉搓面团,薄膜破洞处边缘光滑就可以了。
备注:加入橄榄油后,面团与橄榄油融合会有个过程,可揪住面团的一端,向外揉搓,如果您使用厨师机,直接揉至完全扩展阶段(即:手套膜)。
3、收圆后,盖上盖子或者保鲜膜,室温26度发酵至两倍大,时间大约1-1.5小时,手指粘面粉戳面团中间不回缩、不塌陷就可以了。
4、取出面团,按压排气,不要揉,分成等量的9份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5、将面团擀开,翻转过来,上下分别在三分之一处折叠,压平,捏合边缘后,轻轻揉搓两头,呈中间粗两头细的形状。
6、进行第二次发酵,至两倍大,此时预热烤箱180度。
7、在表面刷鸡蛋液,用剪刀将面团中间剪开,放入玉米粒,挤上沙拉酱,再放上金枪鱼肉。
备注:注意剪刀竖起来剪开。
8、烘烤20分钟即可。
备注:我手揉并没有完全出手套膜,只是接近的状态,内部组织看着也可以。小贴士
1、面粉吸水率不同,您适当调节水量,略微粘手的状态。
2、您根据自家烤箱情况,调整烘烤时间。上色满意后,加盖锡纸。
3、因为配料有金枪鱼,最好在两天内食用完。
面包做好后,香味扑鼻,本想留作第二天的早餐,孩子忍不住,吃了2个还嫌不够,这款面包做法很简单,我喜欢自己揉面做面包,喜欢面团掌握在手中的感觉,揉揉面很解压,收获的成品虽然不理想,但很有成就感,您做做试试,会比我做的好,欢迎留言,一起交流,谢谢阅读。
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