小雪后，气温骤降，天气寒冷，家人总想着食肉进补，排骨虽含有大量的脂肪，却富含蛋白质，也可以为人体提供钙质，大部分北方人炖排骨喜欢色重味浓，家人也不例外，今天用排骨与荔浦芋头一起炖。
　　对荔浦芋头的喜爱，源自一次阳朔的旅行，景点外，卖当地小食的摊位排列一行，蒸好的芋头就在其中，锅中温热的芋头有些诱人，遂买了一个，既解馋又解了腹中饥饿。芋头含有大量的碳水化合物，所以它既是蔬菜也可作为主食，易于消化，且营养丰富，可以制作成芋头干，熬粥，或与其它食材一起红烧、炖煮等等，尤其是荔浦芋头口感沙沙的，较为细腻。
　　今天这道菜做好后，老公却说有问题，大家先来看看我的制作方法。家常芋头炖排骨用料：排骨300克，荔浦芋头300克，冰糖7克，姜17克，大葱26克，大料1粒，盐、生抽、老抽、料酒、小葱适量做法
　　1、食材准备：
　　1.1：将排骨放入清水中浸泡30分钟，中间换一次水。
　　1.2：芋头去皮切块，大葱切段，姜切片，小葱切末。
　　备注：排骨泡水可以去除血水，临时食用所以浸泡时间不长。
　　2、排骨冷水下锅，加2片姜，开锅后煮30秒，捞出，用热水清洗一下。
　　3、热锅凉油，下入葱段及剩余的姜片爆香，放入排骨、冰糖煸炒，炒制表面略呈金黄，加料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量热水煮沸，放入大料，转小火，炖30分钟。
　　4、 放入芋头，大火烧开后，转小火，继续炖15分钟，临到时间前，加入盐，炒匀。
　　5、 如有汤汁，大火收汁后，出锅，撒小葱末即可。小贴士
　　1、制作前将排骨焯水，去除血沫，冷水下锅。
　　2、炖排骨时要加入热水，以免肉质收缩，不易炖熟，使口感不佳。
　　3、最后再放盐，放有生抽、老抽，要酌量加入。
　　4、加入芋头后，要注意搅动，以免干锅。如果您不喜欢芋头出粉，与排骨相互包裹的口感，可以将芋头提前煎制一下，再与排骨同炖。
　　这道菜做好后，卖相有点欠佳，但是味道还不错，排骨软烂，芋头浸润了排骨的香味，粉糯的芋头覆盖在排骨表面，老公品尝后，觉得有些问题，我问其原因，他说：做少了，于是，我释然了。
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