木姜子,也叫山胡椒。虽说是西南地区的常见调料。但还是有很多人对它很陌生。人们对它的态度大约是两个极端,爱之入骨或者恨之入髓。它虽然形似青花椒,但却有着截然不同的气味,混合着柠檬、姜以及花椒的香气,风味神秘而馥郁,辨识度极高。只需一点儿就可以让其他味道黯然失色,让平庸的菜肴活色生香。你喜欢木姜子嘛? 说到怎么吃木姜子,不同地区都有自己的偏好。它可以被制成木姜子辣椒酱,拌饭拌面都特别香,食欲不佳的时候加点生抽、蒜片、小米辣腌制,就着白粥就是人间美味。不过木姜子的最经典最广为人知的吃法还属做成木姜子油。有了木姜子油,贵州酸汤鱼、酸汤羊肉才有了灵魂。今天佳仙就跟大家分享一个特别简单的酸汤鱼做法。 贵州酸汤鱼 【主料】草鱼、江团、昂刺鱼等。 【配料】西红柿、红酸汤、大葱、小香芹、蒜叶、姜、红尖椒、小葱、蒜瓣、植物油、木姜子油、盐。 {1} 油下锅烧热,放入240克红酸汤,以及姜片翻炒。然后在继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。 {2} 西红柿炒好后放入切好的大葱香芹蒜叶,继续翻炒三分钟,炒出香味后加适量水。 {3} 水开后放盐、鸡精、佳仙木姜子油等调味料。再将鱼放入炖煮熟就完成了。 这道简单的酸汤鱼做法你学会了吗?赶快试着做做看吧!