最喜欢油炸食品？那你一定得看完这篇

　　本篇共分成三个部分去讨论油炸食品这件事情：为什么人们偏爱油炸食品，油炸食品的危害，吃油炸食品需要注意哪些问题。（可直接选择自己需要的板块进行阅读）
　　Part.1
　　首先，人们为什么那么喜欢油炸食品呢？我们有多少次在看电视或上网时，不经意间吃掉了一袋袋的膨化和一份份油炸食品？那些酥酥脆脆的食物仿佛有魔力一般让我们一拿起便停不下来。其实这都是因为早期人类热衷烹饪，于是经历极长时间慢慢积累了演化上关于与食物有关的行为和认知的优势。烹饪的益处及其对人类演化的影响可以部分解释我们为什么那么喜欢油炸食物。
　　不仅如此，油炸食物还提供了热量、味道之外的体验。经过科学指导而生产出来的膨松油炸物，确实有着入口即化的舒适感受。食品科学家斯蒂文•威瑟里的书《为什么人类爱吃垃圾食品？》中有个词叫做＂隐没热量密度＂（caloric density），威瑟里说＂如果某个东西很快化掉，大脑会以为里面没有什么热量……你就可以一直吃，一直吃。＂
　　当人们获得和食用这些高热量食物时，大脑还会分泌多巴胺，令我们感到愉悦，食物和心情就这样被联系在了一起。（甜食同理）
　　这些就是油炸食品那么受我们喜爱的原因。
　　Part.2
　　虽然如此受我们喜爱，但是我们也不得不先来了解一下油炸食品可能带来的危害：
　　1.油炸食品本身属于一类高脂肪食物，食物经过高温油炸之后，脂肪物质会有额外的一部分叠加。高脂肪物质本身不利于身体消化，长期以往很容易导致脂肪蓄积，出现肥胖。
　　2.外面售卖的油炸食品容易出现＂炸制原材料不卫生＂的情况，有些不法商家使用的原材料很多快要变质甚至已经变质，但经过油炸之后摇身一变，香气诱人、口感爽脆，大家很难品尝出异样。同时，油炸食品一般都是在很短的时间就炸制而出，此时外表虽然炸制焦黄但是内部不一定完全熟透，这样就会导致微生物存在残留，从而会导致肠寄生虫疾病。除此之外，街边油炸食品有些会添加明矾（硫酸铝钾），食用过多很容易摄入过量的＂铝＂，因此会增加老年痴呆等问题的发生几率。
　　3.脂肪类物质本身不易消化，一次性大量摄入容易给身体造成严重负担，特别对于肠胃。很多人喜欢把油炸食品当做夜宵享用，这更加大了夜间胃肠的工作压力，久而久之很容易诱发胃肠消化等疾病。
　　4.食物经过反复高温油炸，其中的蛋白质、不饱和脂肪酸在加热过程中很容易产生苯并芘（多环芳烃）、丙烯酰胺等致癌物质。
　　5.油炸食品等高脂肪饮食的摄入很容易导致胆汁浓度变高，身体中胆固醇和胆汁酸浓度比例的改变，造成身体中胆汁淤滞，最终会形成胆结石。
　　Part.3
　　但是对于每一种食品而言，从来没有告诉过大家＂坚决不能吃＂，油炸食品也一样，每一种食品都有着它独特的味道和营养，那我们如何吃油炸食品更健康靠谱呢？
　　1.限量：建议每周食用油炸食品的次数不要超过2次，每次＂浅尝辄止＂即可。
　　2.使用猪油或者椰子油这些性质稳定、耐高温耐储存且饱和脂肪酸含量较高的食用油油炸且控制油温（150℃以下），拒绝反复使用。植物油的不饱和脂肪酸含量较高，在高温煎炸的过程中容易产生反式脂肪酸等有害物质。尽管如此，饱和脂肪酸我们也不宜摄入过多哦。
　　3.科学炸制，建议在煎炸鱼、肉时，适当涂一层淀粉糊，这样可以有效预防有害物质的产生。
　　4.吃油炸食品的同时，要多吃新鲜蔬菜水果，其中所含的维生素C和膳食纤维可以帮助身体加速代谢、降低有害物质的活性，有效减少对饱和脂肪酸的吸收等。
　　5.也可使用空气炸锅，作为油炸的替代。
　　总的来说，对于油炸食品怎么健康吃，就这12个字：尽量少吃，营养均衡，烹调科学。