好好的福鼎白茶为什么要拿去压饼？我看是疯了

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　　大家好，我是久经茶验的自言自语自大家。
　　今天我们来聊，白茶饼。
　　说到白茶饼，就一定要先说普洱饼。
　　首先讲一个历史背景，在朱元璋时代以前，茶叶多数是以团饼的形式出现，而朱元璋之所以要废团饼茶改散茶，是因为团饼茶的制作费时耗力。
　　而现在各类饼砖茶工艺的形成，最初目的可能只是为了方便运输和贮存，而后由于消费市场的引导慢慢变成了一种工艺步骤。
　　而很多人在市场的潜移默化中，已经把普洱和紧压茶混为一体，其实它们是两码事。
　　紧压茶只是茶叶造型的一种方式而已，只不过这种方式最早应用在黑茶（普洱）领域，又恰好早年普洱以紧压茶的方式出现得最多，所以大家很容易把熟普所带来的那种陈味、汤色和紧压茶联系在一起，但这些熟普所具有的特点，都是因为它有渥堆（发酵）这么一个工艺，而并非是紧压或者说是什么‘老茶’的原因。
　　也正是因为很多人喜欢喝那种所谓的陈味，喜欢那种每年不断变化的未知，还有被赋予的金融价值！所以白茶踏上了普洱的饼茶之路。
　　这样说可能很多人接受不了，换个说法吧，因为白茶的条索太大，为了让它更方便于贮存和携带，所以才把它压成了饼。
　　嗯~这样好听多了。
　　好听的说了，那咱们就来说点不好听的。
　　白茶开始压饼，大概是在2005年左右，请注意，不是1995年，更不是1985年，而是2005年!
　　按照这个年份推算的话，现如今能够存在于世的当年的白茶饼，最多也就十六年。
　　所以，如果有人和你说：我这是多少多少年的老白茶，这时候你就要去琢磨一下，只要是超过十六年的，那都是瞎扯蛋的！不用理他就是。
　　当然，不排除有人会拿存了二十年以上的散茶等到现在才压饼的可能性哈！不过，这种说法和做法除了忽悠人，没有其它意义，几乎也可以不用理他！因为二十年以前的制作工艺和贮存工艺都是很落后的，就算现在把它压成了饼，那也不知道是个什么玩意儿~
　　05年的时候，普洱熟饼炒得非常火热，为了跟上普洱大哥的销售热潮，福鼎白茶就请了普洱的压饼师傅过来传经授教，当然，炒作，肯定少不了普洱大哥的幕后老板---港澳台商。
　　大多数人都不知道压饼的工艺过程，它其实是把干燥后的成品散茶，用蒸汽使其软化，然后放入模具塑性，最后再拿出来干燥，就成了形状各异的佗、饼、砖、片茶了。
　　而白茶散茶的工艺特点是不炒不揉，这样能最大限度地保留其内含物质和丰富的营养价值，才有了滋味鲜爽、毫香蜜韵这样的显著特点。
　　但是，经过再次蒸、压后的白茶饼…
　　为了香气？口感？汤色？还是后期转化？这些个特点散茶哪点不比饼茶强？
　　所以，大家觉得一杯纯牛奶，是做成奶片营养价值高呢？还是直接喝营养价值高呢？
　　那白茶压饼，除了是为了方便存放和迎合消费者的喜好之外，我想不到任何别的理由！
　　大家都吃过腊菜吧，腊鸡、腊鱼、腊肉、等等各种腊，之所以会有腊菜，就是因为在没有冰箱的时代，为食物提供一个长期储存的手段。
　　这种存储食物的手段发展到现在，已经成为了一道美食，有喜欢吃的，也有不喜欢吃的，但只要市场有需求，就会有供应。
　　这和紧压茶就有异曲同工之处，从根本来讲，如果不是因为贮存或者市场行为，没有谁会舍得拿优质的食材和茶叶，去做成腊菜或者紧压茶。
　　应该没人吃过神户腊牛肉，澳洲腊龙虾，腊三文鱼和腊金枪鱼吧？
　　正常的南方传统腊菜，一般是用谷壳、茶籽壳等材料熏制而成，科学已经论证过，其亚硝酸盐过高，不宜长期食用；而不正常的腊菜，为了追求产量，提高效率，多是用硫磺熏制而成，坏处就更不用说了。
　　而紧压茶本身并没有问题，但是，如果是为了追求陈化口感和老茶金融价值而故意做旧的紧压茶，问题就很大！这，也是消费市场引导的短板之处。
　　所以，你喝到‘老白茶’里的陈味，真的就是陈味吗？那些你所期待的未知和升值，真的就会到来吗？
　　当然，如果不是因为早年那些煮着有，枣香、药香，动辄十几二十年的‘老白茶’饼惊艳到消费者，也不会有现在名声大噪的福鼎白茶。
　　房子是用来住的，茶叶是用来喝的，如果像茶树叶子这样的日常饮品都变成了炒作的金融产品，那这茶还是趁早别喝了！
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　　文/自言自语自大家