挑排骨，前排中排后排哪种好？建议看看别再花冤枉钱

　　导语：挑排骨，＂前排＂＂中排＂＂后排＂哪种好？建议看看别再花冤枉钱。
　　现在生活水平越来越好，大家都比较注重养生，而排骨炖汤就是一道比较养生的汤，既能够补充水分还能够满足人体所需要的营养要求，除此之外，汤的味道鲜美好喝，所以排骨炖汤很受大家的欢迎。
　　排骨炖汤虽然味美，挑排骨可是一道难题，好的新鲜的排骨比较难挑，同时不同部位的排骨价格也不一样。
　　排骨分为三个部分，中排的价格一般是最贵的，哪一种排骨好，前排，中排还是后排？越贵的就越好吗？三种排骨差别大，搞清楚这几点，不会再花冤枉钱，一起来看看！
　　一、不同位置的区别
　　前排也就是猪大排，它离头部比较近，连接着脖子，是猪前脚那部分肉，所以肉相对来说比较紧实。
　　前排骨头比较大，肉比较少，骨头大里面骨髓比较多，这个部位大部分人会选择煲汤，但是火候要把握好，瘦肉和肥肉相差不大，但是肉质比较鲜嫩，有弹性。
　　中排也就是猪的肋骨，在猪胸腔中间的位置，这个位置的骨头比较少，肉比较多，而且骨头和肉分布也比较均匀，这个部位五花肉比较多，所以大部分人会购买用于红烧，或者油炸。
　　这个部位非常受欢迎，即使是年轻人也能够很容易地辨认出中排。中排相对于其它两个部分最为优质，闭着眼睛也能入手，但是价格也比较贵。
　　后排也叫做猪小排，俗称＂后八根＂，位置比较靠后，靠近肚腩的位置。后排的肥肉和软骨比较多，骨头比较少，能吃的地方比较多。
　　口感肥而不腻，蒸，炸，炖，煮，煲汤都是不错的选择，喜欢吃脆骨的后排不容错过，价格相对也更加实惠。
　　二、如何挑选好的排骨
　　观察排骨表面。太白的颜色可能是冰箱放的比较久，冷冻时间比较长，颜色太红可能加了色素，肉的颜色有光泽，红色均匀的比较新鲜。而且新鲜的排骨上面的猪肉纹理很清晰，变质的猪肉肉质浑浊不清，外面的那层膜风干了，会沾手。
　　②闻排骨的味道。气味略带腥味同时闻起来是比较新鲜的猪肉的味道，这样的排骨比较好。
　　③按压排骨。按压上面的肉，如果它弹性十足像豆腐一样，同时感受到表面略微湿润不沾手，则是新鲜的排骨。
　　如果按压瘫软下去，或者用力就直接把肉给按烂了，肉完全没有弹性，说明肉已经坏了，这个排骨就是不新鲜的排骨。
　　大部分人爱吃排骨，小部分人会挑排骨，不同部位的排骨适合做不同的菜，大家可以根据自己要做的菜去购买排骨，不会再花冤枉钱，做菜既好吃又省钱，下次购买排骨运用起来吧！