追剧说中医探秘御赐小仵作的贵州美食

　　最近，一部网剧《御赐小仵作》频频登上热搜榜，凭借一众＂自来水＂安利脱颖而出，成为近期观众＂新宠＂。《御赐小仵作》以宫廷与黔州两地为主要阵地，围绕＂仵作＂展开的一系列探案故事环环相扣，引人入胜。本期的胡博士说中医，我们就来谈谈剧中的贵州美食。
　　酸汤鱼的＂灵魂＂
　　作为贵州的＂美食标签＂，相信大家对酸汤鱼并不陌生。顾名思义，酸汤鱼的灵魂在于＂酸汤＂二字，制作酸汤所勇的材料包括花椒、生姜、西红柿以及发酵过的红辣椒、蒜苗、野生木姜子和新采摘的鲜辣椒。在这一众配料中，知名度最低当属木姜子，因其形似花椒而常常被人忽略。说起木姜子，这味配料其实大有来头。
　　中医理论认为，木姜子功用主治健脾，燥湿，调气，消食。治胃寒腹痛，泄泻，食滞饱胀。对此，不少中医著作均有相关描述，《海草本草》：＂主心腹卒痛，霍乱吐泻，痰癖冷气＂。说的是木姜子可以治急性腹痛，还能治霍乱引起的呕吐、拉肚子，还能祛寒消痰。《开宝本草》：＂主下气消食，皮肤风，心腹间气胀，令人能食＂。明代《本草纲目》：＂暖脾胃，止呕吐哕逆＂。
　　不过，并非所有人都能食用木姜子，《重庆草药》中就提到＂肠胃有热者忌用。＂
　　凉拌鱼腥草
　　折耳根即我们平常所说的鱼腥草，在贵州，折耳根是贵州人一年四季，甚至是一日三餐都必不可少的，在贵州人的巧思下，一根鱼腥草拥有多种吃法包括炒菜、凉拌、作料、饮品……
　　作为野菜的一种，折耳根兼具药用功效。中医理论指出，鱼腥草性微寒，味苦。功能主治清热解毒，清痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。
　　鱼腥草清热解毒的作用颇佳，常与桔梗、鲜芦根、瓜蒌皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象贝等用同用，治肺痈胸痛、咳吐脓血等症；与百部、鹅儿不食草、麦冬、蜂蜜等药配伍，可用于百日咳。用于热毒痈肿，可单味煎汤内服，也可用鲜草捣烂外敷。
　　刺梨
　　剧中黔州刺史给京城高官们送礼名单包括刺梨干，雀舌茶以及玫瑰糖等。
　　其中，作为近年来的＂网红＂——刺梨，在贵州有广泛分布，其果实扁圆，外多芒刺，味甘微涩，富含维生素C。研究表明，每100克刺梨果肉中含有的维生素C平均值达2300多毫克，被称为天然＂维C之王＂。
　　中医理论认为，刺梨功能主治健胃，消食。治食积饱胀。此外，刺梨根也有健胃，消食，止泻，涩精的功效。可治胃痛，泄泻，痢疾，遗精，崩漏，带下，久咳。《草木便方》中提到＂止痢，治牙痛，崩带。＂《分类草药性》指出刺梨能＂止泻。治喉痛，吐血，红崩，白带。＂《贵阳民间药草》以及《四川中药志》均有＂健胃止痛，消食去胀。治久咳，久痢。＂以及＂治痔疮，牙龈肿痛。并能发乳，止遗精。＂的记载。
　　除了我们介绍的三类美食之外，贵州还有脆哨粉、黄糕粑等待大家去发掘。
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