传统饮食文化被挑战!五大医学期刊紧急刊文诱发心血管病和癌症
中国的饮食文化源远流长,各种特色烹调色香味俱全,可谓中华国粹。与国外饮食文化相比,我国的烹调方法多样,变换无穷,单是油炸食品,色泽金黄,香味四溢,深受广大百姓喜爱。我国的油炸食品至少有两千多年的历史,早在南宋时期,炸油条等食品就已经家喻户晓了。
每年过节,更是家家户户炸丸子,炸春卷,炸鱼等,然而,就是在国内如此深受欢迎的特色食品,却上了世界卫生组织的黑名单。他们把油炸食品列为垃圾食品之首。
最近,世界五大权威期刊,像英国的《英国医学杂志》、美国《循环》杂志、美国《前列腺》医学期刊、中国《肿瘤学》、美国《糖尿病护理》等权威医学期刊,都把油炸食品列入需要严格限制的食品之列。
这些杂志刊文指出,油炸食品会显著增加肥胖的风险,从而增加女性患者死亡的风险。油炸食品含有过多的脂肪酸,长期这种高热量饮食,导致体内脂肪堆积,导致肥胖,血脂升高,诱发动脉粥样硬化,导致冠心病心肌梗死的发生。肥胖导致胰岛素分泌障碍,胰岛素敏感性降低,增加患糖尿病的风险。
另外,油炸食品中烹饪油在高温条件下产生致癌物质,增加胃癌、前列腺癌、肠癌等的发生风险。美国著名的《前列腺》医学期刊发表了一篇佛瑞德‧哈钦森癌症研究中心研究的科研成果,指出如果男性每周吃一次以上油炸食品,患有前列腺癌的风险增加30%以上。
因此,对于长期喜欢油炸食品的朋友来说,一定要控制这类食品的摄入量,要尽可能养成健康的饮食习惯,多吃凉拌的、生的蔬菜等,这样营养成分不易破坏,更有利于营养均衡。
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