清蒸带鱼 清蒸带鱼是最原汁原味的做法,肉质细嫩,鲜味十足,所以清蒸又是一种保存营养的方法!具体步骤: 1.<处理食材>姜一半切丝,一半切片,带鱼剪去鱼尾、鱼头、撕去背鳍、剪开肚子去掉内脏、剪段备用; 2.<腌>带鱼段加入料酒10ml、姜片腌制10分钟; 3.<蒸>带鱼摆入盘中,蒸锅加入适量清水大火烧开( 3分钟 ),水开上汽放入带鱼大火蒸10分钟至蒸熟后取出,撒上红椒丝、小葱丝、姜丝,淋入蒸鱼豉油20ml;(大火 13分钟) 4.<浇油>锅中大火烧油50ml至八成热(30秒),取20ml热油浇在姜丝上即可; 【注意】 1.清蒸带鱼,带鱼一定要非常新鲜,不然就能油炸。 2.怎么挑选新鲜的带鱼,第一看眼睛乌亮乌亮的,第二看腮的颜色鲜红的,第三看银脂,要选鱼 身银脂保留完好的,第四肉质要饱和,按鱼身时感觉非常结实。