最适合吃它的季节到了！清热解暑，夏天要多吃

　　进入5月，天气慢慢地热起来了。但偏偏天越热越想吃烧烤。除了烤羊肉串外，烤茄子也是必选之一，放好多好多蒜蓉，再加点肉末。酱汁渗透的烤茄子，绵软柔糯，拌饭真的无敌了。
　　茄子这东西是个宝，果胶类膳食纤维丰富，能延缓食物消化速度，饱腹感强，适合减肥吃；茄子皮里花青素含量高，抗氧化延缓衰老；茄子也是寒凉食物，夏天吃可以清热解暑。总之，茄子可以多吃！
　　快到夏天了，正是茄子大量上市的季节。除了烤茄子，还给你们分享几个我喜欢的茄子吃法。希望大家五一吃的开心。
　　有吃茄子经验的朋友都知道，茄子特别吸油！厚实、咸香、油润的一盘茄子，很少人能抵抗住。但减肥的朋友可以试试凉拌的方法，满足口腹之欲的同时还能少一点负罪感。·凉拌茄子 ·
　　· 食材清单 ·
　　细茄子4-5个 小米椒3-4个
　　大蒜2-3瓣 葱花少许
　　油少许 辣椒粉1勺
　　花椒油几滴 老干妈辣酱1勺
　　生抽2-3勺 醋3勺 糖少许
　　· 做法 ·
　　1.茄子去尾，洗净。盖盖子蒸十来分钟，普通蒸锅就可以了，蒸到茄子皱巴巴，筷子能戳入就可以了
　　2.小米椒、葱蒜分别切末 ，将茄子晾凉，撕小条
　　3.小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
　　4.加一勺辣椒油，几滴花椒油（不喜欢忽略），适量生抽，一点香醋，少许糖，搅拌均匀备用
　　5.倒入盘中，撒葱花开吃·鱼香茄子煲·
　　· 食材清单 ·
　　茄子3个 肉沫100g
　　小葱2根 姜2片
　　蒜3瓣 郫县豆瓣酱1勺
　　小米辣几个 老抽半勺
　　生抽2勺 陈醋1勺
　　耗油1勺 糖1勺
　　淀粉1勺 清水半碗
　　· 做法 ·
　　1.准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
　　2.调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
　　3.锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油
　　4.锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
　　5.倒入葱白、姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀
　　6.倒入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可，出锅撒葱花点缀
　　茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭·炸茄盒 ·
　　· 食材清单 ·
　　长茄子3个 肉馅250克
　　大葱一段 姜一块
　　鸡粉一勺 酱油适量
　　十三香适量 五香适量
　　花生油适量 盐适量
　　裹糊: 面粉 盐 鸡蛋一个
　　· 做法 ·
　　1. 肉馅中加入全部材料，用筷子搅拌均匀。
　　2.长茄子洗干净切成圆片，2cm厚度，取一片茄子放入适量的肉馅，上面再盖上一片茄子。
　　3.面糊材料全部放在一起搅拌均匀。取一个夹好肉馅的茄子，黏上面糊。
　　4.锅里加入适量的油，尽量多一些，放入茄合，两面炸至金黄。今日小知识
　　长茄子和圆茄子都是茄子，有什么不同？
　　虽然都是茄子，但是它们除了形状外，营养成分，口感和推荐吃法都不同哦。
　　营养方面，长茄子的钙含量是圆茄子的7倍
　　口感和做法方面，长茄子皮薄些，水分多，纤维细；适合烤着吃蒸着吃；圆茄子更紧实且水分少，更适合炖着吃炒着吃。