法国人称地下苹果，俄罗斯人称第二面包，营养丰富，三伏天多吃点

　　做凉拌土豆丝，直接焯水就错了，多加＂一步＂，清脆爽口不发黑
　　土豆是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，在法国，人们称土豆为＂地下苹果＂，这是因为土豆虽然是蔬菜，但是里边的维生素C含量非常的高，甚至比我们平常吃的苹果还要高出不少呢！而到了俄罗斯，人们更喜欢称土豆为＂第二面包＂，因为在俄罗斯，大家非常喜欢吃面包，面包经常作为主食出现在餐桌上，而土豆由于含有丰富的淀粉，能够给我们的身体提供大量的热量，完全可以成为粮食的替代品，因此土豆可是当之无愧的＂第二面包＂！
　　对于很多朋友来讲，尤其是80后这一代人，基本上都是吃着土豆长大的，因为小的时候蔬菜相对匮乏，所以一年到头土豆就成为了我们的最爱！相对于其它蔬菜而言，土豆具有价格便宜、经久耐放、口味儿大众化等特点，貌似没有人不喜欢吃土豆吧？
　　土豆作为大家经常吃的一种蔬菜，不仅营养价值丰富，食用方法也是多种多样，土豆可以炸薯条、可以炒着吃、还可以炖肉，如今正值炎热的三伏天，我们可以换一种吃法，把土豆切成细丝，凉拌吃也是别有一番风味呢！
　　三伏天吃土豆的好处
　　三伏天正值一年当中最炎热的季节，这个时候大家的食欲普遍不是很好，对于一些饭菜不是很感兴趣，土豆具有＂第二面包＂的美称，很多健身的朋友更是把土豆作为代餐来食用，土豆的淀粉含量很高，饱腹感强，所以不想吃饭的时候，吃一些土豆也是一个非常不错的原则呢！
　　三伏天由于经常出汗，体内的营养物质难免会随着汗液流失，而土豆营养价值丰富，可以很好地弥补这一点，另外，土豆还有健脾养胃的作用，经常吃还不用担心会吃胖，可谓是好处多多，三伏天居家必备的一种蔬菜！
　　凉拌土豆丝的技巧
　　凉拌土豆丝这道菜对于大家来讲都不陌生，很多朋友也经常在家自己做，但是我们自己做的凉拌土豆丝总是不如外边饭店卖得好吃，尤其是在口感上差别很大，不是土豆丝有生味儿，就是土豆丝煮过头了，口感一点也不清脆，还很容易发黑，其实要想避免这些问题一点也不难，我们只需要掌握一些小技巧，焯水前多加＂一步＂就可以了！
　　做凉拌土豆丝的时候，我们要尽可能地把土豆丝切得细一些，如果刀法不是很好，可以用擦丝器擦成细丝。因为土豆丝表面含有大量的淀粉，如果直接焯水，会导致土豆丝的口感变得黏糊糊的，一点也不清脆！因此我们要多加＂一步＂，把土豆丝放入清水里边浸泡几分钟，同时加入1勺的白醋，这样有利于淀粉的快速析出，还能避免土豆丝发黑！
　　土豆丝浸泡好之后，我们用流动的清水反复地冲洗几遍，把上边残留的淀粉一定要冲洗干净，这样土豆丝的口感才更好！然后把土豆丝放入开水里边焯水10-15秒左右即可，判断标准土豆丝表面呈现微微的透明状就可以了！
　　为了保持土豆丝清脆爽口的口感，焯水之后的土豆丝要马上放入到凉白开里边反复投凉几次，给土豆丝快速降温，这样做出来的土豆丝口感才会更加清脆，投凉之后，把土豆丝表面多余的水分沥干净！
　　凉拌汁的调配
　　凉拌土豆丝好吃与否，凉拌汁占很大一部分原因，做凉拌汁的时候，除了常见的生抽、陈醋、食盐、白糖之外，建议大家在加入适量的雪碧，雪碧可以起到清爽解腻的作用，让凉拌出来的土豆丝更加爽口，吃了以后还想吃！
　　沥干水分的土豆丝放入盆中，加入蒜末和白芝麻，然后浇上一勺热油，随着滋啦一声，蒜香味儿就上来了，而且还不用担心吃生蒜引起肠胃不适！还可以再来一些红椒丝和香菜配色，红绿相映的土豆丝吃起来更有食欲！
　　最后把凉拌汁浇在土豆丝上边，再来上一勺秘制的辣椒油，抓拌均匀，清脆爽口的凉拌土豆丝就做好了，三伏天居家必备，吃了一次还想吃！
　　——老刘侃侃——
　　土豆作为我们日常生活中经常吃的一种食材，既可以主食又可以作为蔬菜，很多地方更是把土豆当作粮食作物来看待！三伏天的时候，食欲不佳，吃大鱼大肉不如来上一盘清脆爽口的凉拌土豆丝，大家觉得呢？
　　关于凉拌土豆丝就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！