美国心脏协会研究发现有益于健康长寿的2份水果和3份蔬菜

　　近日发表在美国心脏协会期刊《循环》上的最新研究表明，代表全世界近200万成年人的研究表明，每天吃大约5份水果和蔬菜，其中2份是水果，3份是蔬菜，对延长寿命有益。
　　富含水果和蔬菜的饮食有助于降低许多慢性疾病的风险，这些疾病是导致死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌症。然而，根据美国疾病控制和预防中心的数据，只有大约十分之一的成年人吃足够的水果或蔬菜。
　　＂虽然像美国心脏协会这样的组织建议每天吃四到五份水果和蔬菜，但是消费者可能获取的信息不一致，比如什么是水果和蔬菜的最佳每日摄入量，比如推荐量，以及应该包括和避免哪些食物，＂研究报告的主要作者、医学博士、理学博士Dong D.Wang说，他是一位流行病学家、营养学家，同时也是哈佛医学院和波士顿布里格姆妇女医院的医学系成员。
　　Wang和他的同事分析了护士健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，这两项研究包括10万名成年人，他们的随访时间长达30年。两个数据集都包含了每两年到四年重复收集的详细的饮食信息。为了进行这项分析，研究人员还收集了来自26项研究的水果和蔬菜摄入和死亡数据，这些研究包括来自北美和南美、欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚29个国家和地区的约190万参与者。
　　对所有研究的分析，综合超过200万参与者，显示：每天食用约五份水果和蔬菜可降低死亡风险。吃多于五份没有额外的好处。每天吃两份水果和三份蔬菜有益于长寿。与每天食用两份水果和蔬菜的人相比，每天食用五份水果和蔬菜的参与者的各种原因导致的死亡风险降低13％；心血管疾病（包括心脏病和中风）导致的死亡风险降低12％；癌症死亡风险降低10％；以及因呼吸道疾病（例如慢性阻塞性肺疾病（COPD））死亡的风险降低了35％。并非所有水果和蔬菜都能提供相同的好处。例如：豌豆和玉米等淀粉类蔬菜，果汁和土豆与降低因各种原因或特定慢性疾病引起的死亡风险没有关系。另一方面，绿叶蔬菜，包括菠菜，生菜和羽衣甘蓝，以及富含β-胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，例如柑橘类水果，浆果和胡萝卜，都显示出了好处。
　　＂我们对两组美国男性和女性进行的分析得出的结果与世界各地26组的结果相似，这支持了我们研究结果的生物学合理性，并表明这些研究结果可以应用于更广泛的人群，＂Wang说。
　　Wang说，这项研究确定了水果和蔬菜的最佳摄入量水平，并支持以证据为基础的、简洁的＂每天5份＂的公共卫生信息，这意味着人们最好每天食用5份水果和蔬菜。＂他说：＂从预防主要慢性病的角度来看，这一量可能是最有益的，对普通公众来说是相对可以实现的摄入量。＂ ＂我们还发现，尽管当前的饮食建议通常将所有类型的水果和蔬菜，包括淀粉类蔬菜，果汁和土豆都相同，但并不是所有的水果和蔬菜都能提供相同程度的益处。＂
　　这项研究的一个局限性在于它是观察性的，表明食用水果和蔬菜与死亡风险之间存在关联；它没有给出直接的因果关系。
　　美国心脏协会营养委员会主席、波士顿哈佛医学院医学副教授、医学博士安妮·桑代克（Anne Thorndike）说：＂美国心脏协会建议每顿饭至少用水果和蔬菜填满一半的盘子。＂＂这项研究为食用水果和蔬菜的终生益处提供了有力的证据，并建议每天摄入一定量的目标食品以达到理想的健康。水果和蔬菜是自然包装的营养素，可包含在大多数膳食和小吃中，它们是保持我们的身心健康必不可少的。＂