明星也在用的新一代减肥神器，是真有效还是智商税？

　　*仅供医学专业人士阅读参考
　　这些＂减肥神器＂你信了吗？
　　有多少人的梦想是：胡吃海塞还不长胖？但这简直就是天方夜谭。
　　三大营养素中：碳水，让人又爱又恨！于是＂碳水阻断剂＂应运而生，＂大餐救星＂、＂甜食无负担＂、＂碳水终极救星＂，宣称在吃主食前吃就能阻断高碳水食物的吸收，帮助血糖稳定，好多人被健身人士和明星种草。
　　真的这么有效吗？今天我们就来理性分析一波。
　　碳水的消化吸收
　　首先，我们来了解一下，碳水在人体内的消化吸收原理。
　　碳水化合物：是由一个或多个单糖以各种形式组合而成的。
　　▎单糖分子
　　不需要消化可以直接被吸收。
　　▎蔗糖、乳糖等双糖
　　在小肠里被蔗糖酶和乳糖酶，催化水解为单糖后被吸收。
　　▎淀粉（多糖）
　　在口腔中先被淀粉酶进行初步水解，由于食物在口腔停留时间短暂，再进入小肠进行主要消化吸收，最后被分解为单糖被吸收。
　　碳水阻断剂
　　又叫淀粉酶抑制剂，市面上常见的主要成分为白芸豆提取物，实际起作用的是α-淀粉酶抑制剂（α－AI）。
　　我们消化吸收淀粉，需要唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，而α－AI能抑制这两个酶，让它们无法工作起到阻止淀粉分解吸收的效果，从而减少糖分的摄取，降低血糖和血脂含量水平，使脂肪合成降低，体质量减轻。
　　看起来好像确实挺美好的，来包阻断剂，大吃大喝没问题，但真的是这样吗？
　　α－AI只对淀粉有效
　　对于淀粉含量较多的食物，它的确可以起到较好的效果，但是经过胃酸能保留多少活性？最后可阻止多少淀粉被消化吸收？这并不确定。
　　以上为每100g可食用部分淀粉含量（g）
　　常见淀粉含量较高食物（来源：McCance & Widdowson’s The Composition of Foods）
　　而且日常生活中，我们吃的更多的其实是，糕点、含糖饮料、甜品等等，它们所含的碳水不是单纯的淀粉，而是蔗糖、葡萄糖以及果糖等游离糖，α－AI可就爱莫能助了哟。
　　炸鸡、红烧肉这些，就更别难为它了。
　　碳水阻断剂能降血糖？
　　以下为健康成年志愿者中，不同剂量的白芸豆提取物对餐后血糖的影响：
　　不同剂量的白芸豆提取物对餐后血糖的影响
　　3组的餐后血糖峰值均出现在45min～60min，达到约7mmol/L。与仅食白米饭组比较，米饭+4g、+6g白芸豆提取物组的血糖平均值都在45min～60min时显著降低。
　　研究表明：
　　碳水阻断剂确实能通过降低碳水化合物的吸收速率，从而降低食物的血糖生成指数（GI），提高胰岛素敏感性，对餐后血糖有改善作用。
　　碳水阻断剂能减重？
　　国内一项随机、双盲、安慰剂对照研究纳入101名身体质量指数（BMI）介于25至40之间的志愿者。
　　志愿者在3次饭前各服用1克白芸豆提取物，60天后，研究组的平均体重减轻为1.9±0.15公斤，而安慰剂组为0.4±0.13公斤（p<0.001）。
　　与安慰剂组相比，研究组的腰围测量值也显着降低[1.9±0.32cm与0.4±0.26cm（p<0.001）]。对臀部测量值没有影响。
　　研究表明：
　　碳水阻断剂确实有体重减轻的效果，对主食效果更佳。
　　碳水阻断剂的副作用
　　目前在人类临床研究中，还没有关于其严重副作用的报告，专家认为每天摄入最多10克的剂量是安全的。
　　碳水阻断剂可能产生胃肠道的副作用，例如肠胃气胀和腹泻，平时易胀气、腹泻的人还是要慎选。
　　直接吃白芸豆是否能产生同等效果呢？
　　NO！NO！NO！
　　α-淀粉酶抑制剂是一种糖蛋白，高温过后可就失活了，你只是摄入更多淀粉，不会有抑制的效果。
　　那难道生吃？那就更不行了！
　　芸豆含有有毒蛋白——植物凝集素（PHA），必须煮熟煮透才能消除毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。
　　总的来说：
　　想长期并仅靠碳水阻断剂来减肥，并不科学。
　　对于很多人来说，长胖并不是因为吃多了淀粉啊！相比之下，精加工食物中的各种添加糖，才是导致大家减肥失败的原因。
　　而这些双糖并不需要淀粉酶的水解，所以淀粉阻断剂对此是没有用的。
　　想要低碳减肥但自控力又差，抵挡不住高碳水主食诱惑的小伙伴，可以尝试使用阻断剂。
　　淀粉阻断剂只是你走向健康的帮手，而不是你放纵饮食的借口，毕竟它只能阻断一部分碳水，并不是全部！
　　健康减肥不变真理：管住嘴，迈开腿。
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　　本文来源：邵逸夫医院
　　责任编辑：詹雨 刘凤玲
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