主食换成全麦面包，血糖反而升得更快？糖友要警惕3种假粗粮

　　46岁的秦女士是一名糖尿病患者，确诊已经2年多了，这2年来，她尝试了各种控制血糖的办法，可惜血糖始终不太稳定，忽高忽低。后来一位糖友告诉她，说她的饮食不过关，要多吃粗杂粮，少吃精细的食物，血糖才能稳定。
　　秦女士听后，就上网搜索有哪些粗粮主食，看到很多博主推荐全麦面包，她觉得这是一个好选择，方便省事还不升高血糖，正适合她。于是她就到面包店购买了一袋全麦面包，作为主食食用。
　　但是吃了一周后，秦女士去监测血糖，却发现自己的血糖水平不降反升，这是怎么回事呢？
　　吃＂全麦面包＂为何血糖会升高？
　　我们提倡糖友多吃粗杂粮，主要是因为粗杂粮含有丰富的膳食纤维，能够延缓身体对葡萄糖的吸收，抑制血糖的升高，并且，粗粮的饱腹感也比较强，吃粗粮可以减少主食的摄入量，餐后血糖升高自然就更少。另外，多吃含有膳食纤维的粗粮也可以帮助肠道蠕动，促进消化。所以我们说吃粗杂粮制成的食物确实可以帮助维持血糖稳定，有些糖友还能实现血糖的下降，但秦女士买的这种＂全麦面包＂真的是由粗粮制成的吗？
　　全麦面包听起来很健康，价格比一般的切片面包更贵，不少消费者认为这种面包对健康更有益。但仔细分析配料表可以发现，秦女士购买的全麦面包配料表排在第一位的是小麦粉，第三才是全麦粉。
　　小麦的营养基本都在麸皮里，而全麦粉包括小麦麸皮和面胚，能看到颗粒，所以全麦制品会比较粗糙。与普通面粉相比，全麦粉保留了小麦中丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，B族维生素是普通面粉的3~4倍，多吃全麦粉制成的食物，能帮助将机体内的糖、脂肪转化成热量消耗掉。
　　秦女士买到的这种面包其实并不能被称为粗粮面包，目前对于全麦面包的成分含量标注还没有明确规定，所以许多商家＂鱼目混珠＂，即使只加入了5%的全麦粉，也标榜自己是全麦面包，误导了消费者，甚至还会在面包中添加糖浆、焦糖色素等，让面包看起来呈淡褐色，像是全麦制作，并且口感更香甜，但是营养却大打折扣。
　　如何买到货真价实的全麦面包？
　　1. 看配料表
　　全麦粉排在第一的面包才是真的全麦面包，配料表的排列顺序代表原料占比顺序，全麦粉添加量在40%~50%左右的面包，才是真正健康的全麦面包。
　　2. 看颜色
　　不是颜色深就一定是全麦面包，还可能是糖浆和色素等染色的效果，在选购时要挑选天然褐色的面包，如果颜色太深可能是染色而成。
　　3. 看麸皮
　　注意观察面包的切面，全麦面包的内部孔隙比较大，也能看见麸皮，不像普通面包那么蓬松。
　　4. 看口感
　　全麦面包的全麦粉含量越高，口感越粗糙，手感也比较硬，味道不会那么香甜，但是这样的面包非常适合糖尿病患者和三高人群食用，膳食纤维多，可以预防血糖波动，有利于控制体重，改善便秘。
　　需要注意，全麦面包的保质期一般较短，在购买的时候一定要注意保质期，保存的时候尽量低温干燥保存，一旦发霉不要再食用。