观茶汤，大学问

　　筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
　　一杯茶泡好，直接摆在我们面前的，就是这样一杯有香味的，有颜色的茶汤。
　　对于广大的喝茶人来说，可能是直接拿起就喝了 。但对于专业的茶艺师、评茶师来说，他们会用两三秒的时间，快速观察一下，然后拿起杯子闻一闻，心里就有数了。
　　他们在干嘛呢？这茶还没喝能看出什么呢？今天就要跟大家分享，茶汤的颜色里，有什么秘密。
　　红橙黄绿，到底是什么颜色？
　　通常来说，茶汤的颜色第一可以帮助我们判别浓淡，第二可以告诉我们是什么风格。
　　浅 →深
　　淡 浓
　　浓淡是最容易的，我们天生就可以从颜色的深浅，来告诉自己这杯茶大概的浓度。但更高水平的，会看出它大概的发酵度，一般茶汤颜色的规律是：
　　绿 →黄 →红 →红褐
　　发酵度低 发酵度高
　　偏绿的茶，比如绿茶和清香型铁观音、台湾高山茶， 一般发酵度低，很清爽自然，爽口甘甜。
　　偏红的茶，比如红茶、老白茶， 一般发酵度高，走向温和醇厚的风格。
　　加上细嗅茶香，这款茶的类别、可能的口感等初步印象就有了。后面入口品尝，也就对它的全面形象有了基本的构建。
　　是明亮还是暗沉？
　　这一点会比较微妙，我们上面说的茶汤的颜色，其实是茶叶内含的天然色素表现出来的，这和茶叶制作的工艺有很大关系。
　　如果一些比较明亮颜色的物质多，比如叶绿素b、茶红素、茶黄素，茶汤无论是什么颜色，看起来都会很鲜艳。
　　但反之暗色物质多，比如茶褐素，茶汤看起来就会很暗沉，这是一种工艺的缺陷。
　　是清澈还是浑浊？
　　我们看到清澈的湖水，心情都会变好，可是看到一滩浑浊的水可能就不会了。
　　对茶来说，一般以清澈为好， 这样视觉效果也会赏心悦目，但有两种情况除外。
　　第一，茶叶较嫩，茶毫多
　　比如绿茶中的碧螺春，白茶中的白毫银针，都因为采摘的是细嫩的茶芽。茶芽上的毫毛一般会比较多，这是氨基酸含量高，滋味鲜爽的表现。
　　但茶毫在冲泡的时候会在热水的激荡下，脱落到茶汤里，看起来好像略有浑浊，其实是正常的现象。
　　第二，是冷后浑现象
　　茶里的茶多酚和咖啡碱会溶于热水，但温度下降之后会凝结成絮状的沉淀。对健康无碍，如果温度升高则会恢复原状。
　　想必看到这里，茶友们会惊讶一杯普普通通的茶，竟然蕴含这么多细节。也正是在这些细节上努力做好，一款茶才会成为大家钟爱的好茶哦。
　　也许你还没有完全记得这些评判的标准，但喝茶时只要多几秒钟观察，可能会收获茶里更多有趣的现象。
　　喝茶，就是如此乐事一件。 一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮我有黑茶＂金花＂提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹！湄潭手筑黑茶 联品牌领先微信号：PLGZTT 信公众号：湄潭手筑黑茶