黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
　　我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。
　　木耳详参
　　【别名】
　　木菌、云耳、耳子、光木耳、木茸
　　【产地分布】
　　产于吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西、浙江。
　　【性味归经】
　　味甘，性平。归肺、脾、大肠、肝经。
　　【功效与作用】
　　补气养血，润肺，止血，降压，抗癌。
　　用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚久咳，咯血，吐血，衄血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压病，便秘，眼底出血，子官颈癌，阴道癌，跌打损伤。
　　吃黑木耳需知道的3个注意事项
　　1.有出血倾向的人群慎吃黑木耳
　　木耳是一类具有活血作用的食物，研究表明其具有抗凝血作用，所以有出血倾向的人群应少吃这类食物，如出血性中风患者就应禁忌。此外，孕妇也要少吃。
　　2.慢性腹泻人群慎吃黑木耳
　　黑木耳具有滑肠通便的作用，有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌，以免加重疾病症状。
　　3.泡发时间不宜过长
　　如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让人产生中毒反应的生物毒素。因此，建议大家在夏天不要吃在水中泡得超过8小时的黑木耳，以防中毒。
　　黑木耳红枣粥——针对脾胃气虚
　　主料：黑木耳30克，大米100克。
　　辅料：红枣5颗
　　做法：
　　1.将黑木耳用温水浸泡1小时洗净，与大米同人锅，加水适量煮粥。
　　2.粥沸后，加入红枣，再稍煮一会即成。

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