立冬,多吃鸭肉比牛肉好,蛋白质比鸡肉多,这样焖一锅3斤不够吃
眨眼,就到立冬节气,南方还没有感受到深秋的寒凉就已经迎来了立冬。立冬,早晚温差更大,家有老幼要多注意,提高免疫力抵抗力,增强体质。
在南方,有立冬吃鸭肉的习俗,千里不同风百里不同俗,北方人吃饺子,南方人吃鸭子,鸭肉温补,而且从价格上来看,更受主妇们欢迎,一斤鸭肉不过14-18元左右,比40块钱的牛羊肉划算多了。立冬吃鸭肉,滋补整个冬天。
鸭肉怎么做好吃?有人说鸭肉太腥膻,家常做法一般是焖炖为主,但我们也偶尔会用它来煲汤,煲汤尽量选择老鸭,而做家常菜尽量用嫩鸭,肉质不柴口也容易焖软烂。体质较弱、没有食欲的时候,多食用鸭子,好处多多。
鸭肉含有丰富的烟酸,烟酸能有效预防心血管疾病,另外,鸭肉的蛋白质比鸡肉、牛肉还多,脂肪分布均匀,不似猪肉容易肥腻。今天就给大家分享一道用鸭肉做的家常菜,不腥膻。立冬后多吃鸭肉,比羊肉牛肉实惠多了。
【红葱头焖鸭】
食材:鸭子半只,红葱头6-8颗,姜块适量,蚝油1-2茶匙,油少许,热水适量,盐、生抽少许,料酒1茶匙。
做法:
1.把鸭肉清洗干净,剁成块,去掉多余的皮下脂肪,放入清水中,加入1茶匙料酒,大火煮沸1分钟,去掉血水和杂质浮沫后捞出。
2.准备几颗红葱头,红葱头做菜特别香,而且还能杀菌消炎,生姜有驱寒暖胃的作用,洗干净带上姜皮,把红葱头和生姜块用刀背拍扁备用。
3.准备一口小砂锅,倒入适量油,把姜块、红葱头倒入锅中煸炒出香味。
4.倒入汆烫过的鸭肉,同时加入适量清水,与鸭肉齐平的水量即可。盖上盖子,中小火焖20分钟。
5.最后加少许蚝油、生抽和食盐调味,大火收汁即可。
每次用红葱头做菜,还没出锅就闻到浓浓的葱香味,让人特别有食欲,半只鸭子焖上一锅,不一会就见底里,汤汁拌饭也特别好吃。小贴士:
要想鸭肉不腥膻,烹制之前要把鸭肉去去肉腥味,加料酒或者姜片汆烫,这一步可别忽略了。
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