七大营养素与人体健康之蛋白质（一）

　　关于营养的话题，关于营养，我们有句话是，民以食为天，我们每天要吃饭是不是，为什么要吃饭？是种爱好？或单单只是一种口感上的满足？
　　其实，食物关乎我们的生命，我们的食物关乎我们的健康，而健康决定于我们的营养，营养影响了我们生命的品质，所以，民以食为天。
　　但是我们都在吃饭，怎么吃，吃多少，怎么搭配？好像很多人都没有去关注，或者说不了解。所以我们很多人吃的都是爱吃的，而不是该吃的。那今天我们就来探讨一下关于七大营养素和人体健康。
　　我们人体有哪七大营养素？现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成制造，但有一些是无法自身合成制造的，必须由外界摄取的，大概有40余种，可以分为七大类，蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，膳食纤维，水。
　　七大营养素，40多种必须得外界摄取，摄取不足，摄取过量，都会影响到我们的健康，我们可能都会用手机，可能都会开车，我们知道车由哪几部分组成，同样我们人体伴随我们终身，那么这终身的身体你真的了解吗？
　　有些人说生病可以吃药，告诉各位，身体不是由药物来组成的，我饿了要吃饭，身体也不是由食物而组成的。是由我们食物中或者饮食中所摄取的各种元素中含的七大类营养素组成的。
　　第一种营养，蛋白质。
　　蛋白质是人类赖以生存的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果把人体比喻成一座建筑物，蛋白质就是构成这座建筑物的建筑材料，而人体水大概占70，蛋白质大概占1622，占人体重要的5分之一，约占人体干物质重量的一半。
　　所以除了水，几乎都是蛋白质。那么，你能看得到的，摸得到的，有形的，全都是蛋白质。头发是不是蛋白质？是，肌肉是不是蛋白质？骨骼，牙齿，指甲，血液，都是蛋白质。但是我们说指甲是蛋白质，头发也是蛋白质，那为什么头上不长指甲，指甲上不长头发呢？因为蛋白质有22种氨基酸，氨基酸构成蛋白质不同的组织成分。打个比方来说，英文会有多少个字母，26个对不对，但是我想问一下，英文有多少个单词你知道吗？你不知道，我也不知道。每个单词都是由26个英文字母所组成的。所以我们身体会有数十万种蛋白质，其实都是由22种氨基酸所构成的。分为必须氨基酸，非必须氨基酸，必需氨基酸有8种，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸，儿童的有8种，成人的有89种。我们的氨基酸构成了不同的蛋白质，因为指甲和头发的蛋白质是不一样的，所以我们的指甲就是指甲，没有长在头上。
　　蛋白质是由氨基酸来构成，他对身体会有不同的作用。蛋白质还有氨基酸的种类分为完全蛋白质，不完全蛋白质和半完全蛋白质，分为三类。而今天我们看到食物当中，就知道哪几种是完全，哪几种是半完全，哪几种是不完全蛋白质，也就知道我们的饮食中应该怎么去摄取。
　　完全蛋白质是种优质蛋白质，必要氨基酸，种类齐全，不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。鱼肉豆奶蛋中蛋白质大多属于完全蛋白质。
　　半完全蛋白质虽然种类齐全，但是数量不够，它们可以维持生命，但不能促进生长发育。比如说小麦中的麦胶原蛋白，就是半完全蛋白质，因为含赖氨酸很少，而赖氨酸是9种必须氨基酸之一，促进人体发育，增强人体免疫功能，提高中枢神经的组织功能，所以说是碱性的必须氨基酸。谷物中的赖氨基含量很低，并且非常容易被破坏，所以它是半完全蛋白质。所以你光吃谷类，光吃麦类的话不能促进生长发育；不吃鱼肉豆奶蛋，就吃面条，馒头，米饭，等等，也是不能促进生长发育的。