糖尿病人该吃什么，怎么吃？

　　随着糖尿病患病人数的急剧增加，＂国民病＂＂富贵病＂这些名词也变得不在陌生了，我们不仅要正确地认识它，更重要的是要去理解为什么血糖升高会引发糖尿病。
　　血糖的产生
　　我们人体的生命活动主要是以血液中的葡萄糖作为能量来源的。它是由人体从食物中摄取的碳水化合物（即糖类化合物）转化而成的。因此，在进食后不久，碳水化合物就进入血液中，作为能量被加以利用而逐渐减少。
　　所以在每次进食后，它都会经历一个上升且再次下降的过程。由于血糖是由碳水合物转化而成的，所以血液中表示血糖量的血糖值也会在一定的范围内上下波动。
　　糖尿病患者的血糖值
　　健康人的血糖值在进食前最低可达到70mg/dl，进食后最高也不足140mg/dl，并在此范围内上下波动。但是，糖尿病患者却大不相同了，轻度糖尿病患者在饭前可达到120—130mg/dl，饭后可上升到200mg/dl左右。重度患者空腹时最低也达到200mg/dl，进食后，最高可超过300mg/dl。
　　一般人的血糖在三餐过后，都会出现一次急速的升高，但是随着葡萄糖的转化，各大器官对它的吸收和利用，血糖又会开始逐渐下降。但是，糖尿病患者却不被这个＂规律＂所左右，一旦血糖升高，是怎么也不会下降到正常值范围内的。
　　今天御生堂中医馆老中医：王德文主任就为大家介绍几种糖尿病人应该多吃的食物，对控制血糖能起到很好的作用。
　　小米
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　　小米含有丰富的微量元素，能有效调节血糖。小米中含有的维生素B1,对糖尿病患者的手、足、视觉神经有保护作用。小米还可缓解神情紧张、压力等。
　　温馨提示
　　小米是体弱多病患者的滋补保健佳品。但不能食用变质或劣质的小米，变质的小米手捏易成粉状，易碎，碎米多，有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等。小米煮粥营养丰富，有＂代参汤＂之美称。小米宜与豆类搭配。可以提供给人体更完善、全面的营养。
　　小米黄豆粥
　　【材料】小米80克，黄豆40克，盐，葱适量。
　　【做法】1，将小米用清水淘干净；黄豆洗净，加入清水浸泡，直至外皮发皱，捞起沥干；葱洗净，切成葱花。2，锅洗净，置于火上，倒入清水，同时放入小米与黄豆，以大火煮开。3，待煮至浓稠状时，调入盐拌匀，撒上葱花即可食用。
　　【营养功效】营养功效黄豆中富含赖氨酸，正好弥补 了小米中赖氨酸含量太少，而亮氨酸含量 太多的缺陷，所以用小米熬粥时加入少量 豆类或者肉类，可以使营养更丰富、更全 面，同时还可以降低小米的生糖能力。常 食此粥能达到健脾和胃、益气宽中、防治 消化不良、降低血脂、调节血糖水平的功 效，对并发手、足和视觉神经以及身体虚 弱、脾胃不佳的糖尿病患者均有益。
　　薏米
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　　薏米富含的维生素B2、薏米醋、谷固醇、氨基酸具有降低血糖的作用。薏米中含有的膳食纤维，可促进排便，从而延缓餐后血糖上升。此外，多食薏米还能美容健肤。
　　温馨提示
　　薏米具有很强的抗菌抗癌作用，所以癌症患者化疗、放疗后可多食。薏米在煮之前，最好先洗净浸泡数小时，煮时先用大伙烧开，再改用小火煮。少量薏米可密封于缸内或坛中。对于已经发霉的薏米可用清水洗、蒸后再晒干。需要注意的是，便秘、尿多者及怀孕早期的孕妇不宜食用薏米。
　　小米黄豆粥
　　【材料】薏米60克，大米50克，白果10克，枸杞5克，盐，葱适量。
　　【做法】1大米洗净；薏米用清水泡发洗净；白果洗净，捣碎备用；枸杞洗净；葱洗净，切成葱花。2锅洗净，置于火上，倒入清水，放入大米、薏米、白果、枸杞，以大火煮至米粒开花。3煮至浓稠状时，调入盐拌匀，撒上葱花即可食用。
　　【营养功效】薏米熬粥时加入适量白果，会有健脾除湿、清热排毒的功效，因为白果中含有白果酸，白果酚，有抑菌、杀菌的作用，可辅助治疗呼吸道感染性疾病。此外，枸杞中的枸杞多糖，能增强糖尿病患者的胰岛素的敏感性，可以有效防止餐后血糖升高，降低血糖水平，提高糖耐受量。但由于枸杞温热身体的效果很强，感冒发热、有炎症、腹泻的人最好少吃。