俗话说＂良药苦口利于病＂，很多老年人一直都坚信这一点，因此在养生时，总觉得越苦的食物养生作用越好，因此市面上也出现了很多味道特别苦的保健品。其实并不是越苦的食物，养生效果就越好，这种看法是比较片面的，在生活中还是要少吃太苦的食物，因为并没有科学依据能够证明，越苦的食物能够预防各种病症。
　　很多地方的特色美食中都有很重的苦味，比方说广东人最喜欢的凉茶，虽然非常消暑，但是没喝过的人尝一口就觉得特别苦。当感冒或者上火时，很多广东的长辈就会让孩子先喝碗凉茶。在广东还有一些比较苦的，像龟苓膏和蛇胆川贝枇杷膏。＂吃苦＂在广东非常常见，确实等习惯之后，对这种苦味会也特别喜欢，其中独特的风味也让人着迷。
　　在平常很多人吃的野菜中，大多数都有非常重的苦味，因此很多老人比较喜欢吃比较苦的野菜，像一些地方生长的＂苦苦菜＂，虽然味道好，但太苦就证明没有多过水，这时候吃下去对身体并不好。大多数植物的味道都是比较苦的，这主要是为了防止他们还没成熟就被吃掉，于是才逐渐带有苦味，这样才能确保自己能成熟。
　　经过研究，不同的种群对苦味的感知不同，比如中国人比起丹麦人更能够辨别苦的味道。常见来源于植物的苦味主要有茶叶、柑橘皮、白果、黄酒、蛋白质的水解产物，而他们则分别是生物碱类、黄烷酮糖苷类、萜类、矿物质和氨基酸类、苦味肽类。
　　大多数人认为越苦的食物，越能够降血压，甚至能够抗癌。虽然从植物中提取的一些苦味物质的浓缩提取物，确实有药用效果，但浓缩提取物并不能代表食物本身，并没有研究能够证明苦味食物能治病，因此靠苦味养生是不行的，有些苦味食物中甚至还带有毒素，因此＂吃苦＂不要过量。
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