每年正月十五元宵节 ，是春节之后的第一个重要节日，又有＂小正月＂之称，赏花灯、猜灯谜、吃元宵是这个节日里最重要的活动。 元宵是一种中国人依照习俗在元宵节时烹制食用的一种食物。起初，人们把这种食物叫＂浮圆子＂，后来又叫＂汤团＂或＂汤圆＂。 这些名称都与＂团圆＂字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，寄托了人们对未来生活的美好愿望。 北方元宵，南方汤圆 不少人认为汤圆就是元宵，其实不然，虽然在材料和外形上无甚区别，但实际上汤圆和元宵是两样东西。 南方人 做汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅＂包＂好；北方人 做＂元宵＂，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。 由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些 。而且元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有＂咬劲＂；汤圆则滑糯软烫，汤汁清澈。 北方元宵 多为甜馅，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的汤圆 则甜、咸、荤、素都有。 选好元宵，同样养生 无论是汤圆，还是元宵，它们的外皮主要由糯米做成，中医认为，糯米性平味甘，能补虚调血、开胃健脾、益气止泻，吃后可御春寒、补脾胃、益肺气。 若配以不同的馅，则有各异的食疗功效。 除了传统吃法外，也可在糯米粉中分别加入果蔬汁( 南瓜汁、芹菜汁、西红柿汁…)， 出现了各色＂五彩＂元宵，不仅颜色诱人、能增加食欲，营养也更丰富。 黑芝麻： 补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥； 花生： 凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆力，延缓人体衰老； 核桃： 补肾固精、温肺定喘、润肠通便、补血养神，滋养脑细胞，增强脑功能； 玫瑰豆沙： 玫瑰可理气解郁、活血散瘀；豆沙利水除湿、活血排脓、解毒消肿； 枣泥： 补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。 元宵的常见口味包括：黑芝麻、花生、豆沙、紫薯、肉馅等。其中，肉馅热量最低，黑芝麻和花生馅热量最高。 这是因为黑芝麻（559kcal/100g）和花生（601kcal/100g）都属于坚果种子类，平时都是用来榨油的，脂肪含量高达70%，再加上额外添加的油和糖，热量自然妥妥的高！ 同时，我们在吃元宵（汤圆）时需要注意： 甜馅元宵 本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取；咸馅汤圆 则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充；若是无馅小汤圆 ，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。 但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。 吃元宵，时间很讲究 元宵（汤圆）都属于高热量、高糖分的食品，同时还含有较多油脂，但却缺乏营养素，这样的食物是不适合当早餐吃 。 同时因为早起时人的胃肠道功能是最弱的 ，早餐吃元宵或汤圆很容易出现消化不良，导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 当然，也不要把元宵（汤圆）当夜宵吃 ，这类食物不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担 。 因此也不宜吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，这会给身体带来很大的负担，最好活动两小时以上再睡觉。 元宵虽好吃，切不可贪食 对于个头偏大的元宵（汤圆），因份量足，一次吃得过多，容易出现胃肠道不适、胸腹胀满等症状，所以建议大家： 对个头较大的 ，一次品尝1--2个即可。个头较小的 ，可依据各人胃口，一次吃4--8个左右即可。 因为汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖、固态油脂，同时糯米含大量淀粉 ，能量较高。所以如果吃汤圆，当餐或当日一定要减少油和主食的摄入 。 元宵（汤圆）的花色、品种、口味越来越多，尽管好吃但必须要有所节制，尽量要少吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化。 元宵趁热吃，美味好消化 元宵和汤圆，是正月十五的标配。不过对消化不好的人，吃元宵或汤圆有点＂辛苦＂，吃的时候一定要记住这两点： 01 | 吃元宵要趁热 如果趁热吃，糯米皮质地柔软，馅料的油脂是液态，更容易消化 ，元宵和汤圆热着吃肠胃比较舒服。 但也要注意，趁热也绝不能太烫，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜 ，医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。 02 | 吃元宵要细嚼慢咽 元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。 因此，煮元宵时不可能像煮汤圆那样几分钟内可以完全变软，因此消化比汤圆略微困难一点。 所以，对于胃不好的人来说，吃元宵不宜太快，要细嚼慢咽再咽下去。 因糯米不易消化，因此食用时不妨搭配些有助于消化的食物，如山楂、陈皮、生白萝卜等。 《本草纲目》记载白萝卜＂生食，止渴宽中；煮食，化痰消导＂，我国历代就有用萝卜治疗食积、消化不良等症的记载。 （图片来源：百度百科） 无糖元宵并非真的＂无糖＂ 很多糖尿病人对无糖的元宵/汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。 因为元宵（汤圆）中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。 哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。 建议： 如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要过度相信无糖产品。在这个美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。 为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它 ，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。 食用元宵，也要因人而异 很多人喜欢吃元宵（汤圆），但并不是人人都适宜吃。 糯米性温，凡湿热痰火偏盛者应当忌食， 表现为发热、咳嗽痰黄、便秘、腹胀等。 糯米也不适合儿童和患病之人 ，正如《随息居饮食谱》所云：＂糯米……性太黏滞，难化也。小儿、病人最宜忌之。＂ 众所周知，元宵（汤圆）的馅料有咸和甜两种，不管哪种馅料，都要在其中加很多动物油，因此是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。 对于有糖尿病、高血压和高血脂的人群当然不宜多食。 而且糯米中的淀粉绝大部分是支链淀粉，食用后血糖升高的幅度较大，对糖尿病人控制血糖不利。 对于手术后的肿瘤患者、化放疗后的病人，胃肠溃疡、慢性胰腺疾病、慢性胃肠炎患者，尤其是患有胆管、胰腺、肝脏、食管和胃等消化道肿瘤的人群，若黏腻性食物吃得过多，则会使胃肠负担过重，对病情极为不利。 不一样的元宵美食 不管是元宵还是汤圆，水煮往往是我们最常见的做法，但其实它还可以做成各种特色美食，为我们的元宵佳节增添别样的滋味。 同时，常食糯米可温补滋养、强身固体，除了在元宵节，我们在平时也可食用。 特别注意： 油炸元宵比较香脆，适合孩子的胃口，一些妈妈喜欢炸给孩子吃。然而专家指出，油炸会使本身油脂量就不低的元宵油脂比例更高，因此不提倡这样吃。油炸元宵较硬 ，也会损伤胃及食道黏膜。 01 | 生姜玫瑰豆沙汤圆 食材： 玫瑰豆沙汤圆200克，生姜5片，红糖适量，干玫瑰3克。 做法： 将1.5升倒入锅中煮沸，加入适量红糖、生姜、干玫瑰，不断搅拌，直至再次滚沸，然后将汤圆放入滚汤中，待汤圆自行浮起即可。 功效： 疏肝活血化瘀，驱寒暖身。 02 | 酒酿小元宵 食材： 小元宵100克，桂花酒酿300克，红豆适量，桂花蜜，冰块 做法： 1. 红豆泡2小时后煮熟；小元宵入沸水中烧煮，要用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅，煮熟后盛入碗中。 2. 另起一锅加水烧沸加酒酿，再沸腾时加桂花蜜、红豆和元宵，将各食材搅拌均匀即可食用。 特点： 酒香四溢，风味独特，清甜爽口。 03 | 咸汤煮元宵 食材： 肉馅元宵适量、蔬菜、干贝、虾米 做法： 锅里放少许油，放入姜丝翻炒片刻，加入香菇丝和小油菜末翻炒盛出。锅内烧热水，取适量汤圆，与虾米、干贝（需提前浸泡）一起煮，等汤圆浮起就可以放入炒熟的菜，转至小火，加点盐和黑胡椒即可。 特点： 江南一带的特有吃法。加入各种新鲜蔬菜、鲜美的干贝虾米，营养均衡且不腻。 （图片来源：百度图库） 04 | 蒸汤圆 食材： 生元宵适量、花生碎等小料、食用油 做法： 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘中入锅蒸熟。将红糖（红糖水），黄豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料撒上即可。 05 | 缤纷水果汤圆 食材： 糯米粉、水、蜂蜜、猕猴桃、草莓、火龙果 做法： 1. 将猕猴桃、草莓、火龙果等切丁备用；糯米粉加水后先揉成面团再揪小块搓成小汤圆。 2. 在锅内放入适量水，煮沸后放入汤圆，汤圆浮起后捞出备用。 3. 将水果丁放入碗内，加入小汤圆，再倒入适量温水和蜂蜜，颜值诱人的水果汤圆就完成啦！ （图片来源：百度图库） 元宵佳节，合家团圆，吃美味的汤圆自然少不了。元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，汤圆还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。 但甘草医生提醒大家 ，由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多，若买回来久放，很容易出现变质现象；即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道；买速冻元宵汤圆最好查验出厂日期，确保没有过期。 花好月圆人兴旺 甘草医生祝大家 佳节团圆，健康喜乐 元宵节快乐！