今天是除夕。在这阖家团圆的日子里，医生刘良运在成都给大家拜年啦！祝大家春节愉快，幸福快乐！ 新春佳节，家庭团聚、走亲访友，衣食住行首当其冲的自然是＂吃＂。这话不假，毕竟食物是人类生理需求的基本形式，而春节期间，各种宴席也变成了加强亲情纽带的一种途径。 但是，面对美味佳肴的诱惑，痛风患者也好，尿酸高的人也罢，都害怕自己太＂放肆＂，一不留神就可能急性痛风性关节炎发作。扣上痛风的＂帽子＂，想起发作时关节红肿、热痛时的痛苦，对于痛风患者而言，大餐在前就成为了一种内心的煎熬。 痛风及高尿酸血症患者春节聚餐往往陷入两难境地 怎么吃？遵循以往的饮食原则，避开高嘌呤食物？还是放开肚皮吃，大不了之后吃消炎镇痛药？＂两难＂的选择摆在痛风及高尿酸血症患者面前，让不少人开始犯愁。先来看总则：肉类适量吃，动物内脏避开吃；海鲜可以吃，甲壳类海鲜避开吃；蔬菜和豆制品可以吃，干货类蔬菜避开吃；水果可以吃，含果糖高的水果避开吃；饮料可以喝，含果糖和酒精的饮料避开喝。 今天，刘医生就从年夜饭、聚餐、火锅等方面告诉大家一些细节，可以既能过＂嘴瘾＂又能让自己尿酸不飙高和不受急性痛风性关节炎的侵扰，和和美美、平平安安的过年。 祝大家新的一年幸福快乐，健康平安红红火火的年夜饭，痛风患者怎么吃喝？ 对于中国人来说，年夜饭象征着团圆、亲情、祝愿、喜庆与文化的传承。除夕的年夜饭是对一年辛苦忙碌的犒劳，也是辞别旧岁迎来美好明天的重要时刻。 从古至今，年夜饭的餐桌都是丰富多彩，少不了主食与时令餐食。鸡鸭鱼肉等常见食物不能少，腊货也要上餐桌，而新鲜蔬菜也不能缺，尤其是大棚蔬菜出现后，时令蔬菜逐渐增多，年夜饭的＂绿色＂更是丰富多彩。 一顿丰富的年夜饭，由多种食物组成 对于痛风患者而言，年夜饭上哪些菜可以吃，哪些菜不能吃呢？哪些不能喝呢？ 年夜饭这些食物避免吃：猪肝、猪腰、猪肠、猪肺等以动物内脏烹饪的主菜嘌呤含量超高、同时含有高胆固醇和脂肪，尤其是猪肺汤或者猪肝汤，建议避免食用；凤尾鱼、沙丁鱼、扇贝、生蚝等甲壳类海鲜，或者是海鲜汤等建议避免食用；鹅肉含嘌呤较高，建议避免食用；带皮的禽肉、畜肉含脂肪较高，建议避免吃。 猪肝也是年夜饭上常见的一道菜 年夜饭这些食物适量吃：鲤鱼、草鱼、黄花鱼、鲫鱼、鳝鱼等鱼类是年夜饭餐桌上常见的食物，因为其嘌呤含量较高，可以适量吃；炖的猪肉、猪蹄、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡翅、鸡爪、鸡腿等，可以适量吃，但还是不建议喝汤；腊肉、腊鱼、香肠、火腿肠等，因为含盐量比较高，只能适量食用；虾、蟹、鲍鱼、鳗鱼、鱼翅等海鲜含嘌呤含量不算很高，也可以适量吃；菠菜、芹菜等因为含草酸过多，建议适量吃；有些人吃豆芽可能引起急性痛风发作，建议适量吃。 腊肉香肠含盐量高，建议适量吃 年夜饭这些食物可以吃：海参、海蜇、海带等嘌呤含量低，可以多吃点；蒸扣肉、蒸排骨、猪血、鸭血等，其嘌呤含量稍低，可以多吃点但不建议吃肥肉；青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、鲈鱼、鳜鱼等可以多吃点；豆腐、豆干、香干等豆制品可以吃，因为其嘌呤含量并不高，可以多吃点；等嘌呤含量较低，可以适量吃；胡萝卜、白萝卜、白菜等时令蔬菜嘌呤含量较低，可以多吃点；鸡蛋、鸭蛋等嘌呤含量较低，可以多吃点；米饭、面条、饺子、汤圆等可以多吃点。 常见食物嘌呤含量表 年夜饭这些饮料可以喝：自家的年夜饭上，也就不用讲究那么多了。可以尽量不喝酒，而用饮料来代替，比如在举杯庆祝时用脱脂牛奶或低脂牛奶来代替酒。 用脱脂或低脂牛奶代替酒是比较不错的选择亲朋好友的宴席上，痛风患者怎么吃喝？ 过年走亲访友是必要的，亲朋好友聚餐，也许点菜的权力就不在痛风患者手上，那么应该怎么办呢？我们首先要掌握嘌呤含量的排列规律：内脏＞海鲜＞畜类肉＞禽类肉＞鱼类＞干豆类＞蔬菜类＞主食类，基于这个规律下，我们可以选择口味清淡、鲜美的食物。 但是也要注意，因为亲朋好友的招待总是希望您能吃好喝好，所以有时候难免不能因为痛风而败兴，所以还是要能吃就吃，能喝就喝；尤其是在外就餐，只要掌握尺度，还是可以尽兴而归的。 亲朋好友的宴席上要尽兴也要注意痛风 春节在外就餐痛风患者避免吃的食物：久炖的高汤或老火靓汤，因为含有太高的嘌呤，避免吃；带壳类的海鲜，蛤蜊、贝类、干贝、鱼子、鱼皮等，含高嘌呤，避免吃；有些小炒添加蚝油、鲍鱼汁等，要避免吃；动物内脏嘌呤含量超高，避免吃；烤乳猪、烧鹅等精华在皮，但是皮的嘌呤和脂肪含量较高，避免吃；腌肉、腊肉、咸火腿等肉类制品，因制作过程中脱水并加盐，嘌呤和盐分相对＂浓缩＂，避免吃。 部分畜类、禽类等动物性食物的嘌呤含量 春节在外就餐痛风患者适量吃的食物：淡水鱼类、禽类及精瘦肉等含油脂、嘌呤少的肉类可以适量吃；晒干的菇类、植物胚芽等嘌呤含量较高，稳妥起见适量吃；咸蛋、皮蛋等嘌呤含量低，但是含盐和铅，对痛风患者而言需要适量吃。 含油脂较多的肉类如红烧肉还是要谨慎食用 春节在外就餐痛风患者可以吃的食物：多数叶菜、瓜类、块茎类、块根类蔬菜都属于低嘌呤食物可以积极吃；豆腐、豆浆、素鸡、豆腐干嘌呤含量较低，在无肾结石的情况下可以多吃；蛋类可以多吃，但是蛋黄不要超过1个；芋头、土豆、山药、藕、玉米等淀粉丰富的食物，也可以多吃；主食可以选择米饭、面条、饺子等。 多数蔬菜水果可以多吃 春节在外就餐痛风患者避免喝的饮料：啤酒、白酒等容易诱发痛风发作，还是尽量避免喝；碳酸饮料、果汁饮料等含有高果糖，也不建议喝，但是可以适量喝；如果实在避免不了喝酒，可以适当喝红酒，不要超过150ml为佳。 痛风患者可以适量喝红酒，但不要超量一顿热热闹闹的火锅，痛风患者怎么吃喝？ 现在聚餐，火锅也越来越流行，但是对于痛风患者而言，海鲜锅、全牛火锅或者麻辣火锅，还是并不适合。尤其是纯麻辣火锅，爽了口舌却苦了关节。 那么痛风患者在吃火锅时，可以选择鸳鸯火锅、清汤火锅或者涮涮锅，适当地食用其实并无大碍。尤其是牛肉、羊肉等，经过涮了后，肉里面的嘌呤已经大大减少，适当食用并无大碍。刘医生不建议的是，青菜在最后才涮，因为那时候汤底的嘌呤和油脂丰富，容易被青菜吸收。 痛风患者的火锅食谱 对于痛风及高尿酸血症患者而言，吃火锅做得好，也可以避免痛风发作。 痛风患者春节吃火锅锅底的选择：避免选择海鲜锅、牛油锅、麻辣锅、干菌锅等，可以选择鲜菌锅、清汤锅、番茄锅等；但是不建议喝火锅汤，因为火锅汤嘌呤含量较高；如果实在要喝火锅汤，建议涮菜之前就饮用。 建议痛风患者可以选择鸳鸯锅 痛风患者春节吃火锅食材的选择：还是尽量避免毛肚、腰片、黄喉、郡肝、千层肚、脑花等动物内脏以及甲壳类海鲜、鱼丸等高嘌呤食物；非痛风急性期对于耗儿鱼、牛肉、五花肉、鸭舌、鸭掌、鸡翅、肉丸等可以适量食用；如果非要食用这些高嘌呤食物，最好在清汤锅里煮6~10分钟后食用；可以食用蔬菜、豆腐、豆皮、鸭血、鹌鹑蛋、香菜丸等，但建议涮肉前食用。 对于海鲜丸类食物，建议少食用 痛风患者春节吃火锅调料的选择：可以选择醋、香油、蒜泥、小葱、香菜等，不建议选择蚝油、海鲜酱、辣酱、盐等调味品。 火锅调料不建议选择酱料 痛风患者春节吃火锅饮料的选择：可以选择豆奶、牛奶、酸奶或者无糖苏打水等饮品，健康解腻；不建议选择酒类饮料，尤其是啤酒配火锅，痛风跟着走；不建议选择碳酸饮料、茶饮和鲜榨果汁，因为果糖含量较高。 火锅配啤酒，痛风跟着走春节日常闲暇的时光里，痛风患者怎么吃喝？ 春节假期长，也不可能每顿饭都在外面吃。日常闲暇在家，也会唠嗑唠嗑。家中零食怎么选择呢？刘医生在这里也给出了一份答案。在看答案之前，要注意面包、饼干等食物含果糖较多，建议痛风患者平时还是少吃。 痛风患者春节期间水果的选择：选择苹果、李子、梨子、樱桃、柚子、草莓、木瓜、牛油果、柠檬等含糖量低的水果；荔枝、龙眼、火龙果、香蕉、柿子等含糖量高或者含果糖量高的水果不是不可以吃，而是减少摄入的量；不建议吃葡萄干、柿饼、干龙眼、桂圆干、干枣等含果糖高的果干；也不建议喝榨果汁。 干果含糖量更高，不建议食用太多 痛风患者春节期间坚果的选择：瓜子、花生、核桃、夏威夷果、碧根果、开心果等坚果，可以适量进食，因为其嘌呤含量中等或者较低，而且是优质蛋白、纤维素、维生素及矿物质元素的来源。 痛风患者春节期间饮料的选择：在家可以适当饮用白开水、绿茶等淡茶水；不建议饮用浓茶或者咖啡。 一杯淡茶水配上一碟坚果是痛风患者比较好的选择。这份春节菜谱，供痛风患者饮食参考 春节防疫不放松，合理安排您的饮食。刘医生认为，今年春节因为比较特殊，对于海鲜等冷链食品尤其要注意，能不吃就不吃；而年夜饭也要合理安排，尽量少聚餐和串门，在家过节相对安全。 如果您是高尿酸血症或者痛风缓解期，对于刘医生以上的三种情况下的饮食状况还不了解，那么刘医生为您提供一份菜谱，供您参考： 春节痛风饮食之荤菜：青椒牛肉片、干煎鸡肉、菠萝咕咾肉、葱烧海参、清蒸鲈鱼、鱼香肉丝、冬瓜玉米焖排骨、溜鱼片、青椒炒鸭片、兔肉丝、芝麻兔肉、香炒猪血、白菜拌海蜇皮、虎皮凤爪、糯米蒸鸡翅、梅菜扣肉等。 春节痛风饮食之素菜：木耳拌黄瓜、番茄炒鸡蛋、微波茄子冬瓜、凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、丝瓜炒鸡蛋、醋溜土豆丝、凉拌莴笋木耳、豆腐干炒韭菜、蒜香海带丝、清炒胡萝卜、杏仁炒芹菜、茼蒿豆腐等。 春节痛风饮食之汤类：玉米鸡蛋汤、冬瓜海带汤、青菜猪血汤、苦瓜绿豆汤。 春节痛风饮食之主食：红薯玉米粥、玉米红豆饭、薏米雪梨粥、薏米山药粥、小米大枣粥、红豆饭等。 春节痛风饮食之饮料：玉米汁、洋葱菠萝汁、燕麦小米豆浆、黄瓜柠檬汁、薏米柠檬水、牛奶、豆奶等。 痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物 刘医生最后提醒：如果一定要吃大餐，不建议吃消炎镇痛药来预防。因为酒和肉确实可能诱发痛风，但也不是绝对的，提前吃药并没有太大的必要。如果大餐时发现有关节出现肿胀感等轻微异常，可以按照医生交代的预防痛风发作的量，吃秋水仙碱、非甾体抗炎药等止痛药。同时，在春节期间，高尿酸血症和痛风患者要注意多喝水，促进尿酸排泄。 祝您新的一年心想事成，万事如意！