吃猪油能预防心血管疾病?医生提醒用油还有这3个误区,要注意
说到猪油,猪油炒菜,隔着很远都能闻着香,所以很多人也非常喜欢吃猪油炒的菜,还有很多人都说吃猪油能预防心血管疾病。他们觉得祖祖辈辈都吃猪油,都健健康康的,反而现在都吃什么植物油、花生油、反而心血管疾病发病率还大幅上升了。其实这是没有科学依据的说法,猪油主要的成分是脂肪,含有大量反式脂肪酸,且猪油热量高,胆固醇高,不建议心血管疾病、老年人和肥胖者食用。另外,人们对于吃油也还有这3个常见的误区,你一定要知道。
误区一:习惯高温炒菜
很多人都喜欢高温爆炒,等锅里的油热得冒烟了然后才开始炒菜,其实这样的做法是不科学的。高温的油会破坏食物的营养成分,还会产生过氧化物和致癌物,所以平时建议先把锅烧热,然后再放油炒菜。
误区二:油的颜色越浅越好
食用油的颜色其实跟工艺、提炼度有关,一般精炼的油脂,颜色会越浅,但是如果通过过度加工,也会导致一些营养物质的流失。所以,从营养上来说,并不是油的颜色越浅越好,平时建议大家挑选食用油的时候,可以看油的透明度和有没有杂质,透明度反映了油的纯度。
误区三:经常只吃一种油
因为不同类型的食用油中含有的营养物质比例不一样的,所以建议平时要经常更换食油的种类,或者是几种油交替搭配着用。