普洱茶汤冷却后为何会变浑浊？

　　茶友们在喝到一款好普洱茶时，总是会形容茶汤醇厚、饱满、粘稠等，这些词大多用于描述普洱茶的口感，此外，茶汤是否透亮/明亮，也会在某种程度上影响品饮感受。
　　茶汤冷却后变浑浊，是品饮普洱茶的过程中比较常见的一种现象。一直都有很多茶友询问说茶网思思为什么有的普洱茶汤比较浑浊，本期文章就来为大家揭晓。
　　＂冷后浑＂是优质红茶普遍具有的特征之一，如果喝普洱茶年份较久就会发现，有些普洱茶在品饮过程中其实也会出现＂冷后浑＂的现象，这是为什么呢？
　　关于＂冷后浑＂，最直观的解释是茶汤变凉之后产生的白色絮状沉淀物，有些茶友也将其称为＂茶乳酪＂，它的物质基础是茶黄素、茶红素和咖啡碱的络合物。这种物质的溶解度会随着温度高低而变化，温度低于40℃时呈乳凝沉淀状态，温度升高即溶解。
　　普洱茶的制作原料为云南大叶种晒青茶，茶叶内含物质较为丰富，因而在品饮时出现＂冷后浑＂的现象也就不足为奇。那么要如何判断普洱茶汤浑浊是＂冷后浑＂，还是品质问题呢？非常简单，将冷却的茶汤再次加热后，如果能够变得明亮通透，即为正常的内含物质凝结；如果依旧浑浊，则需要从原料、工艺、仓储、冲泡等方面来找原因。
　　除了上述的＂冷后浑＂，普洱茶在冲泡过程中也会出现茶汤浑浊的现象。
　　一般而言，在冲泡普洱茶时使用茶滤，便能将大部分杂质或黑点过滤干净，从而呈现出清凉通透的茶汤。还有一种情况是，茶汤中漂浮着许多茶毫，有些刚入门的茶友可能将其误认为杂质，事实上恰好相反，这是用料细嫩、茶叶品质出众的表现之一。
　　如果普洱茶在制作时拼配了大量的雨水茶；或者是杀青过程中火候掌握不当，部分茶叶出现糊点，以及揉捻过度导致碎茶增多，这些不合格的茶叶混入整茶中，过多的碎质溶入茶汤、内含物质溶出速度过快等，均会对茶汤的透亮度造成不同程度的影响。
　　普洱茶的冲泡也非常讲究水质、水温、注水方式、出汤时间等细节，如果注水时水线太高，或者出水太猛，茶叶在盖碗中快速翻转，附着在干茶表面的灰尘、杂质等悉数溶入汤中，同样也会导致普洱茶出现茶汤浑浊的情况。
　　此外，处于不同陈化阶段的普洱茶，茶汤表现也不一样。大部分普洱茶的转化都会经历一个＂尴尬期＂，这个时期普洱茶中的有益菌正在大量繁殖，不仅香气和滋味表现不突出，茶汤颜色、质地和明亮度也会受到影响。如果是存放在高温高湿环境中的普洱茶，茶叶容易变质发霉，茶品的综合表现自然也会大打折扣。
　　因此，茶友们在品鉴普洱茶时若出现茶汤浑浊，还需具体情况具体分析。品质有明显异常导致茶汤浑浊的茶品，则不建议继续饮用。 （本文系说茶网原创文章；作者：至夏）