速度围观！这几道暖身菜美味又养生

　　历经几番波折，广州终于入冬成功。期待已久的古法羊肉煲、热辣的火锅聚餐轮番登场，驱散寒气。除了这些暖身美食之外，其实在我国的八大菜系中也有不少暖身美味。
　　中国的＂八大菜系＂，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天的胡说中医，我们就荤素结合，聊聊＂八大菜系＂中粤菜、川菜、鲁菜以及湘菜中的暖身菜。粤菜 啫啫煲
　　啫啫鱼唇 （图片来源：网络）
　　古法羊肉煲谈的多了，今天我们来聊聊另一种煲——啫啫煲。所谓＂啫啫煲＂,就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里，配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁。经过极高温的烧焗后，淋少许黄酒爆燃，然后迅速上桌，热气腾腾，滋滋作响的声音犹如＂啫啫＂，烹制出来的食物鲜美干香，口感绝佳。
　　啫啫煲根据口味的不同追求，还可以细分为清啫和酱啫。清啫是用一些简单的调味料去啫食材；而酱啫则是将食材与各种酱料共冶一炉，以增加色、香、味。想要吃得健康清淡点，则可以采用清啫方式烹制鲜鱼等。川菜 麻婆豆腐
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　　冬天吃一点川菜，不仅暖胃，而且让人吃得神清气爽。这时候来一道麻婆豆腐，荤素结合，暖身的同时又具备一定的养生价值。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻来自花椒，辣来自辣椒面。
　　豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。花椒则是常见的调味品，有祛除异味，增加食欲的作用，有温中行气、抑菌、驱虫、降血压等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻等症。鲁菜 葱烧海参
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　　葱烧海参位于十大鲁菜之列，被誉为＂古今八珍＂之一，营养丰富，具有滋肺补肾的功效。
　　山东胶东的刺参的体壁肥厚而口感柔韧。其次，这种海参的结缔组织十分发达，这都使得刺参的个体较普通海参更大。实际上，海参除了可作食用，还是一味中药。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化的作用。湘菜 剁椒鱼头
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　　剁椒鱼头以清蒸的方式，最大程度保留了鱼头鱼肉的鲜嫩，具有暖胃、驱除寒冷等作用。
　　细嫩的鱼肉配上色泽红艳的剁椒，鱼头吸收了剁椒的味道之后，口感味道更加风度。鱼头含有丰富的脂肪酸，并对降低血脂、健脑以及延缓衰老具有一定作用。剁椒可以刺激人的肠胃，改善人的食欲，剁椒以及泡椒具有开胃消食、暖胃驱寒、止痛散热等作用。
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