中药入菜，洗一洗再烹煮？炮制中药的注意事项，医生分享

　　导语： 中医对于医学和治疗的价值，正在逐渐被大众所认可，一些常见的中药，也都进入了平常人家的药箱，用于养生和治病。但就目前我们所能接触的中药而言，大部分都是经过炮制，晾晒所加工而成的＂二次产品＂，在浓缩了药效的同时，也更加方便我们进行烹煮和服用，非常的方便。
　　但是一些养生爱好者，在烹煮中药的过程中会发现，很多加工好的中药上面，都会有些深色的 斑点或是浮尘 ，感觉很脏的样子。因此，很多朋友在炮制中药，烹煮中药汤的时候，都会出于干净卫生的目的，将这些中药材漂洗一下，以免 喝下去什么细菌和脏东西 ，反而惹得肠胃不适。
　　中药真的和蔬菜一样，烹煮之前需要洗一洗吗?
　　我们先来说中药的含义。根据 《中医学》 的说法，类似于此种二次加工后获得的中药产品， 专业术语为＂饮片＂。
　　什么是饮片?意思就是药材经过炮制，且可以直接用于中医临床或者试剂生产使用的处方药品。
　　请大家注意＂ 直接使用＂ 这四个字，意思就是， 所有的＂饮片＂，也就是中药制品，几乎都是不用漂洗， 并且可以直接进行烹煮服用的。这也从侧面证明了饮片的干净卫生程度。所以，大部分的中药，在使用前都不需要经过漂洗这一步骤。
　　但是有些朋友仍然会反对，大多数中药上都会沾染些许灰尘和斑点，如果不清洗一下，感觉心理这一关过不去。但医生在这里想要告诉大家的是，如果执 意保留漂洗中药这一习惯，是会产生一些弊端 的。
　　保留漂洗中药的习惯，会造成哪些弊端?
　　①可能会影响中药剂量的精准度
　　熟悉中医的朋友都应该知道，中医在抓药的时候，是需要遵循非常严格的用药标准的，精确到克。
　　例如一些质量比较轻的中药， 比如＂花生衣＂ ，本来因为病情的需要，可能要 服用30g的花生衣 ，如果随意的进行漂洗，顺着水流会损失不少的药量。 花生衣的用量变成了25g，剂 量不足，自然是对用药和治病不利的。
　　②中药可能会变质
　　有一些包煎的中药，例如 青黛 ，本身就是非常细小的干制粉末，在 接触水溶解成药汤以后，需要尽早的进行服用 ，否则就会因为 氧化变质，继而失去药效。
　　如果提前用水进行漂洗，相当于让中药提前接触水分。在水和氧气的催化下，部分中药的变质速度加快，药效流失的自然也会更快。况且，变质的中药吃进肚子，反而会刺激到肠胃，继而 诱发消化不良，胀气， 腹泻等一系列问题，有损身体健康。属实是得不偿失的行为。
　　③中药药性可能会丧失
　　在大部分人的观点里，烹制中药往往都是小火煎煮。其实并不完全是这样， 有些中药，比如薄荷，一下水就会挥发掉药性， 让好好的中药变成一株草。
　　因此，类似于此类中药，同样 是不建议入水漂洗的， 结果可想而知，药性损失大半，自然对于养生和治病而言，也起不到什么明显的作用。
　　特别提醒一句， 一些名贵的中药，比如＂西红花＂ ，也就是藏红花，一经水液接触，就会有 大部分的药性被释放出来 ，造成非常严重的浪费。因此 千万不要对中药随意进行漂洗 ，以免造成巨大损失。
　　当然了，凡事没有绝对，如果您所使用的中药，的确没有漂洗相关的禁忌，并且 药材本身因为存储的关系，过于埋汰。也可以适当的进行漂洗 。但在漂洗的时候记住4点：
　　①千万 不要使用热水 ，尽量用冷水漂洗。
　　②最好只是 轻轻地冲洗一下， 不要用力揉搓。
　　③ 贵重药，后下药，包煎药，轻质量药 千万不要漂洗，还请注意。
　　④如果实在觉得药材过于埋汰，在烹煮药汤以后 ，残余的碎渣可以选择扔掉 ，可以 隔绝大部分的灰尘。
　　以上四点，希望大家能够谨记，继而发挥出中药材最大的药用价值，给我们身体健康提供更有效率的贡献。
　　另外，不仅仅是药材的问题，在炮制中药的过程中，有些朋友也会走上＂弯路＂，做出一些损失药效，亦或是错误的烹制行为。
　　想要正确的炮制中药?中医分享正确且关键的步骤
　　首先要 选择好中药的器具 ，例如 茶锅，砂壶，不锈钢锅，搪瓷锅 都可以。但最好不要使用铁锅和铝锅。其中的金属成分容易剥落，继而对药性产生影响。
　　其次是 浸泡 。一般来说，如果药物没有特别的入水规则。通常使用自来水 浸泡半小时 即可。 水量以超过药物2到5厘米为准 。尽量不要使用矿泉水进行浸泡。
　　如果是一些特殊的药物，仍然要以医生的医嘱为准。
　　最后就是煎煮了 。大部分的中药，往往需要 煎煮两次 。
　　第一次煎煮，也称为 头煎， 要 先开大火，将中药煮沸后，再用小火 。然后开始计时，大约20到30分钟左右。
　　过滤出药汁 ，稍加冷却，就可以将药汁放入锅中掺水继续煮，也就是 所谓的＂二煎＂ ，方法和步骤同第一次一样，方可算是初步完成。后续步骤根据药物的不同，遵循医生的建议进行。希望对大家能够有所帮助。
　　结语： 中药的药用价值很高，但必须要吃对，煮对，用对，才能发挥出最好的效果。大部分的中药在烹制之前，最好不要轻易地漂洗，以免造成药用方面的损失，还请牢记。