它体型和鲅鱼相似,味道好营养佳,但少有人见,在日本很受欢迎
鲅鱼是很多人都爱吃的一种鱼类,在我国渤海、黄海、东海等地均可见到它的身影,味道鲜美,营养丰富,无论是清蒸还是红焖都深受广大消费者喜爱。而有一种鱼和鲅鱼体型非常相似,但见过的人却寥寥无几,因为它不易保存,出水即腐,所以和沙丁鱼一样多以罐头制品的形式出现。这种鱼就是鲭鱼,又名鲭花鱼,是一种上佳的食用鱼类,其营养价值丰富,而且鱼肉还可入药,是我国重要的中上层经济鱼类之一,产地分布十分广泛。下面小编就带大家来具体了解下鲭鱼。
鲭鱼的市场价格多少钱一斤?
鲭鱼产量高、分布广,是十分普遍的海鱼,因此价格不算很贵,一般零售在8-12元/斤左右,当然,不同的地域之间可能会略有差异。但如果对其进行加工的,比如做成精美的刺身、罐头之类的,鲭鱼的身价就会涨起来了。 鲭鱼怎么做好吃?
由于鲭鱼自身的特性,市场上少有人鲜食,一般新鲜的也只能在就近沿海的市集上能够买到。因此,鲭鱼比较常见的做法就是将其加工成鲭鱼罐头,酸甜可口,肉质酥软,味道鲜美。另外,鲭鱼在日本也非常受到欢迎,而且食用历史悠久,在一些日剧或者动漫中也经常可以见到鲭鱼的身影。在日本,鲭鱼的料理则十分丰富,比如盐烤、味噌煮以及寿司等。 鲭鱼的产地在哪?
鲭鱼为远洋洄游性鱼类,主要分布在太平洋和大西洋等海域。我国沿海均产之,多集中在海洋岛、连青石等渔场,其中南海沿海全年皆可捕捞,产量大、分布广、生长快是其主要的特征,春汛渔期为4-7月份。
鲭鱼和鲅鱼有什么区别?
鲭鱼和鲅鱼同为海水鱼类,而且外形相似,因此经常被误认为是同一种鱼类。两者的主要区别在于:
1、科属区别: 鲭鱼属于鲭科鲐属;而鲅鱼属于鲅科马鲛鱼属。
2、体型区别: 成年鲭鱼能长到20-40厘米,且鱼体较高,呈椭圆状;成年鲅鱼能长到25-50厘米,且鱼体较长,呈圆状。
3、颜色区别: 鲭鱼背部呈青黑色,有不规则的深蓝色斑纹,腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色,并有许多黑色圆形斑点,腹部灰白色。
4、尾鳍区别: 鲭鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。 鲭鱼有哪些品种分类?
1、真鲭/胡麻鲭
日本国产的鲭鱼主要包括真鲭和胡麻鲭两种。二者同科同属,形态十分接近,主要区点在于鱼的腹部:侧线下方有许多小蓝黑斑点是胡麻鲭,故又名"花腹鲭",而真鲭腹部无斑点,所以也叫"白腹鲭"。
2、挪威鲭
也叫大西洋鲭,主要分布在大西洋,挪威、俄罗斯、英国等沿海。与真鲭和胡麻鲭最显著的差别是没有鱼鳔,并且背部的花纹颜色更深更加明显。
3、科利鲭
与大西洋鲭外观相似,但眼睛相比之下较大、体色较光泽,整体呈金色。主要分布于于靠近赤道的大西洋暖海域、地中海温带海域等地区。
4、腹翼鲭
和金枪鱼体型相似,鱼身肥大且长,但全身鱼鳞小且明显,多用远洋绳钓方法捕捞。主要分布在澳洲北区以外的所有海域。
5、大眼双线鲭
眼大、脊背呈金属蓝绿色,鱼身有两条深色横线呈流线型,肉质味道介于马鲛鱼和大西洋鲭之间。广泛分布在印度-西太平洋红海到大洋洲,日本多产于冲绳县以南
以上就是有关鲭鱼的全部内容介绍了。总的来说,鲭鱼产地广、品种多,是一种很常见的食用鱼种,和鲅鱼还是不一样的。而且鲭鱼含有大量必需的维生素和矿物质等营养,对于人体健康十分有益。虽然鲭鱼具有良好的经济价值,但养殖意义不大,现在大多还是以捕捞为主。另外,提醒大家的是,鲭鱼虽然好吃,但不易保存,容易腐败变质,因此要少吃生鱼,避免食物中毒,或者可以直接购买鲭鱼罐头食用。最后,想问大家有没有见过或者吃过鲭鱼呢?欢迎留言讨论。
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