在贫困期得宠的食物，如今却遭冷落，你惹了谁，才忘了所有的好

　　宝宝，吃个鸡蛋吧，＂我不想吃，为什么天天都要吃鸡蛋，吃得有些想吐＂！
　　老公，吃个鸡蛋吧，我不吃，你吃吧，留着给你补补，我不需要！
　　妈妈总是会唠叨：＂你们为什么都不吃鸡蛋了，这么好的食物，要是放到我们小的时候，那都得抢着吃，有鸡蛋吃，那日子准没错，可到了现在物质充盈的年代，你们却看不上它了，哎......
　　鸡蛋，一个日常饮食中再普通不过的食物，在过去生活还不富裕或是不怎么富裕的几十年当中，鸡蛋一直作为＂好生活＂的象征，比如：妇女坐月子，少不了鸡蛋，看亲戚少不了鸡蛋，如果妇女生完孩子坐月子当中，没有鸡蛋吃，那就说明家里条件真的不行，现在不一样了，虽说也有坐月子时老人给鸡蛋吃的，但是很多年轻人却不以为然。
　　我见过很多不吃鸡蛋的年轻人和小孩，也见过吃了鸡蛋，就想吐的孩子，而且还见过成篓的鸡蛋往外倒的情景。到底是什么原因，让一个在贫困时期，抢着吃鸡蛋的孩子到了现在，也不吃鸡蛋了，现在的孩子更别说，让他们吃鸡蛋就好像是＂吃毒药＂，难着呢？我想：有很大的原因应该是：
　　第一、现代物质生活条件的富裕，让人们多了对很多食物的选择，由于对很多食物营养知识的匮乏，所以在选择的路径上出了一些问题而已。比如说，不知道该吃点什么好，哪些食物是每天应该吃的，哪些食物只是时间长了偶尔碰一次面就好等等。
　　第二、认识不到小小的鸡蛋的好处，意识中产生了对鸡蛋营养的轻视，就是由于鸡蛋太普遍、太普通、太廉价了，让大家有了轻视的态度，总是认为好东西多得是，干嘛非要吃它不可，不吃鸡蛋，没关系，可以吃其他的食物来补充吗。
　　事实上，鸡蛋为人类的贡献真的是不小，从婴幼儿添加辅食，到病人营养，从小到老，都可以食用，食用人群范围极广，营养价值极高，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。是除了母乳之外，营养较全面的食物。具体来看看：
　　吃鸡蛋对人体营养以及好处：
　　一、免疫方面
　　鸡蛋的蛋白质含量在12%以上，一个中等大小的鸡蛋能提供蛋白质6g，蛋清中的蛋白主要为卵清蛋白、卵粘蛋白等，可占到80%，此外，还有卵球蛋白和溶菌酶。蛋黄中的蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白，并有很好的乳化作用，所以鸡蛋为人们提供的是优质蛋白质的摄入，在机体中具有维持免疫功能的作用。
　　二、消化方面
　　鸡蛋蛋白质氨基酸组成与人体最接近，因此生物价也最高，达94，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，虽说生鸡蛋清中含有抗蛋白酶活性的卵巨球蛋白，消化率仅仅50%，但烹调后，抗营养因素完全失活，消化率达96%；如果烹调的方法再得当，采用水煮带壳鸡蛋，那么蛋白质的消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收。
　　三、预防疾病方面
　　提起预防疾病，很多人首先想到的应该是鸡蛋中的胆固醇那么高，＂还预防疾病，不升高血脂吗＂？当然不会，鸡蛋蛋黄中虽然胆固醇的含量较高，一个以50克为重的鸡蛋含胆固醇是292.5mg，但是只占到鸡蛋总脂肪的6%，首先胆固醇也是构成人体细胞膜的重要组成部分，同时，鸡蛋中28%-33%的脂肪中，中性脂肪约占62%-65%，且大部分以单不饱和脂肪酸为主，而且还含有30%-33%的磷脂。所以鸡蛋中所含的单不饱和脂肪酸、卵磷脂、甜菜碱等具有降低外周血管中的胆固醇的作用、并能促进脂溶性维生素的吸收，对心血管健康非常有益。
　　除此之外，鸡蛋中的卵磷脂可以改善大脑功能，增强记忆力，鸡蛋中的叶黄素、维生素A都可以很好的保护视力。
　　不吃鸡蛋的损失，是你没有想到的：
　　总之，鸡蛋的好处比你想到的要多的多，虽说，对于食物来说，我想吃什么就吃什么，没人管得着，你可以任性、固执地不吃鸡蛋，也想通过其他食物来补充不足的营养素，比如蛋白质，可是你想过没有，如果你不吃鸡蛋，那么你每天将会白白失去6-12克从鸡蛋中摄取蛋白质来源的机会。
　　举例来说明一下：
　　对一个正常轻体力劳动60kg的人来说，每天需要补充的蛋白质为60-72克，从以下饮食中得到：每天50g瘦肉（鱼、禽、畜的瘦肉）获取蛋白质10克
　　一个中等大小的鸡蛋约50克 获取蛋白质6克
　　一盒牛奶或酸奶200ml-250ml 获取蛋白质6-8克
　　两碗米饭或是2个馒头 可获取12-14克蛋白质
　　少量的杂粮面食（按50克干重）或是200ml粥类 可获取5克或2克蛋白质
　　一斤蔬菜和半斤水果 获取蛋白质5克
　　10-25克坚果 2-5克蛋白质
　　50克北豆腐或250ml豆浆 获取6克蛋白质
　　这样总的加起来，可以获取49-59克的蛋白质，鸡蛋也可以吃到2个，或是再吃点其他少量的食物，这样算下来你每天的蛋白质摄入量正好达到女性的最低量55克，也可以达到正常的量60克蛋白质的摄入，你可别忘了：
　　1、这个例子属于理想的饮食结构，全天饮食，食物的种类是多样的，一般的人是做不到吃的这么全面的。很多人每天蛋白质的摄入是不足的。（现代人所谓的营养过剩大都是脂肪、碳水化合物的超量摄入，也有蛋白质摄入超标的）。
　　2、如果去掉鸡蛋正常摄入的6克蛋白质，那么你有可能就得从肉类中摄入，再增加肉食类25克达到每天摄入量的上限75克，蛋白质又可以增加5克，这样也可以弥补一下。
　　但是，如果随着体重的升高，（比如70公斤男性）蛋白质的摄入量也会增加，你一味的从肉食类中增加蛋白质的摄入，那么就会出现：
　　（1）随着蛋白质摄入的增加，每天肉食类的摄入量就会随之超标。（正常推荐50-75克）
　　（2）随着你蛋白质摄入量的增加，脂肪的摄入量也会增加，肉食类中，特别是畜肉类中脂肪以饱和脂肪酸为主（鸡蛋以单不饱和脂肪酸为主），蛋白质、脂肪摄入过量，是会增加心血管疾病、高尿酸血症、痛风以及糖尿病风险。
　　从以上可以看出，鸡蛋（包括整个蛋类）是人类整体饮食中非常重要的一类食物，如果是因为食物不耐受、过敏而不能吃，那没办法，如果您只是无原由的就是不想吃，那真的是太可惜了，也是再白白浪费食物资源。