三大不利健康的烹饪习惯，大多数人都在犯，看看你中了几个？

　　01 有一天，去朋友家做客，刚一进门就闻到一股辣椒的呛味，就连我这个喜欢吃辣椒的也有些受不了了，进门还没说话呢，就被炒辣椒的呛味儿呛的说不出话来，一直不停的咳嗽，我说你怎么不开油烟机，忘了......
　　02 一天朋友过生，到她家去玩，朋友的妈妈准备了好多的的菜，还在忙着，我过去上厨房帮忙，阿姨正在做最后一道菜，炸虾，因为只需要炸一盘子的虾，所以阿姨也没有倒很多油，炸完虾的时候，锅里的油就只剩下一点点了，我问这个油您怎么处理，阿姨说，可以用来炒菜啊，我＂哦＂了一声，可是她又说了用的是前两天炸鱼后的油，这下我说话了，＂阿姨这个剩下的油就不要再吃了，都用了好几遍了，会有致癌物的产生，看着阿姨惊讶的表情，我赶忙补了一句，反正也不多吗（我知道上代人都不喜欢浪费食物）＂可是阿姨说，没事，人家外面油炸的食物不可能只用一次的，我笑着说：＂对啊，所以要少吃外面油炸的食物＂，阿姨也笑了，好好好，听你的......
　　一日三餐，食物是给人们提供能量以及各种营养素的主要 来源，什么食物要多吃，什么食物要经常吃，什么食物要少吃，什么食物最好不吃等等，都与健康有着关系，但食物本身没有错，但要看你怎么吃，怎么去烹调它，烹调方法的不当也同样会不利于健康，比如说油炸、烟熏、腌制等等。
　　为了避免在外吃饭，饭菜的口味重，所以提倡尽量多在家中吃饭，在家做饭，除了费点时间费点力，还可以保证食物的安全卫生，但是不是说在家吃饭就绝对的安全、健康，很多厨房卫生以及烹调时的不良习惯也是大大的存在，所以还是要值得重视，合理烹饪，多多改变不好的烹调习惯才好，比如：
　　第一、炒菜时烹调油的错误习惯
　　1、等到油冒烟了再放菜
　　看到人家大厨爆炒时锅里着火的镜头，你是不是也很羡慕。都说油温高了炒出的菜香，但是我想说，那也只是一种错觉罢了，问题是油温太高，一方面会加速油脂发生氧化，分解、聚合等一系列反应，引起油脂品质的迅速下降，同时还会使一些有毒物醛类物质的产生。
　　一般日常用油的烟点一般在180℃以上，等到油冒烟时说明温度已经到达200℃，所以建议在日常烹调食物时要尽量控制在200℃以下，可以教大家锅热后倒入油，2-3秒后即刻下菜炒。
　　2、炒菜时不开油烟机
　　食用油加热后，油烟中可产生多种有害物质，比如多环芳烃、甲醛等，厨房油烟暴露也是增加患肺癌风险的一个重要因素。2020年全球最新癌症负担数据显示：女性肺癌发病率为8.4%，主要原因除了肺部病史，遗传因素之外，长期接触污染的空气，包括二手烟、厨房油烟、大气污染等。而且有研究发现：相比做饭开油烟机的女性，不开油烟机的女性患肺癌风险会更高。
　　所以，建议要养成在 炒菜前就先开油烟机的习惯，因为，有时候家庭油烟机清理不及时，即便开了油烟机排烟也不会很彻底，其次有使用锅底较薄的锅时，还没等你准备好，就已经冒烟了，所以烹调时先开油烟机，再点火放油，炒完菜后需要多抽一会儿再关，另外还要及时清理油烟机。
　　3、油炸后的油多次重复使用
　　日常饮食中尽量少吃油炸的食物，多以蒸、煮、炖、拌等为主，如果偶尔油炸一次，尽量油炸后的油不要积累起来回重复的使用，这是因为高温油炸会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。高温油炸不仅仅是油炸的食物中产生杂环胺，食用油也同样产生。
　　第二、做饭时口重，油、盐过多
　　中国家庭做饭普遍用油、食盐量大，每天摄入食盐量平均值是世界卫生组织建议的两倍以上（相当于12克以上），膳食中80%的食盐都是来自烹饪是的调味品和含盐量较高的腌制品以及加工食品。
　　很多人还会购置来一些加工食品后再一次地进行加工，这样摄入的盐量就会更高。长期吃得太咸，不仅会引起血压的升高，过多腌制品的摄入还会增加胃癌的发病风险。
　　还有做菜时油的食用量也严重超标，很多人都觉得烹调食物时，油少了不香，没法吃，曾经一个家庭全年吃的油到了现在只用一个月就能吃完，即便是植物油，也是富含脂肪的，不能过量，吃得太多，同样易引起肥胖。
　　所以，建议一定要清淡饮食，烹调时少放油、盐。《中国居民膳食指南》提出每人每日食盐用量不超过6克，食油量不超过30克。
　　第三、烹调食物不够彻底，吃食物喜欢生着吃、或是半生不熟的吃
　　最近几年，生者吃食物比较流行，比如说生拌蔬菜沙拉、半生不熟的海鲜刺身等，虽说对于部分蔬菜来说，生着吃可以保留一些水溶性维生素完整性，避免损失，但是从总体来说，食物还是熟着吃要好，比如说生着吃。可能还存在食物的安全性无法保证，如蔬菜中的农残、细菌、草酸、毒素等，肉食类食物中的残留寄生虫、沙门氏菌、大肠杆菌等，有科学调查表明：淡水鱼寄生虫感染率高达60%以上，海鱼虽然少，也不能排出可能。除此之外，生吃食物对于免疫力低的，可能引起进行胃肠炎等。因此，食物清洗干净，充分加热、煮熟是避免一些细菌、寄生虫等感染的最为简单的一种方式，也是提高动物性蛋白质吸收利用率的办法。
　　对于能生吃，富含水溶性维生素的叶类菜等，也最好用沸水、大水量、短时间焯烫处理后再调拌会更好，不仅能降低营养素的损失，还可以促进消化吸收。
　　厨房是保证我们食品安全的一个重要场所，所以作为烹调食物的人一定要掌握利用好，全面在家吃饭的优越性与安全性。