25条关于调味品的有趣冷知识

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　　食用油在低温下出现的结晶现象，并不会影响或改变油的品质，不影响食用。
　　日常的植物油中，稻米油、花生油比较容易发朦，而菜籽油最抗冻。
　　酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
　　酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制作酱的记载了。
　　最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
　　酱油也有固体的，使用时需要用温开水溶化。
　　酱油和伤口留疤没关系。因为皮肤留不留疤完全取决于损伤的深浅度细菌感染程度、个体差异等因素，酱油的主要成分是谷氨酸与组织修复没有直接关系。
　　炖肉的时候用腐乳代替盐，可以提升很多味道。
　　用盐炒好的腰果，从内到外的香酥，受热都很均匀，比烤箱烤的要更好吃。
　　喝咖啡的时候放糖后加盐，咖啡会变得更甜。
　　炒菜的时候不想多放盐就放醋，可以降低高血压的风险。
　　炒菜太咸也可以放些醋，这样就不会那么咸了。
　　如果太辣了，那就放点醋，吃起来就不会那么辣了。
　　用蜂蜜代替糖，口感会更佳。
　　醋放多了的话加点糖，即可调和过酸的口味。
　　菜太苦的话，加点白糖或者醋就可以去除苦味。
　　辣椒含有一种名为辣椒素的复合物，能引起灼热的感觉，而辣椒素是能在脂肪中溶解的，故喝牛奶可以缓解吃辣椒带来的灼热感。
　　当人吃辣椒时，它能令人体的血管舒张，使人体开始出汗，而流汗时汗液蒸发散热，所以辛辣的食物反而能令人降温。
　　黄姜是一种常用于地道咖喱的香料，在印度可作为消毒剂，皮肤清洁剂，更有动物研究显示黄姜在降低人们患脑退化症的危机上有所益处。
　　少量味精对人体健康无太大影响，但若每天吃，经常吃，长远可能令我们患有高血压；且有些人对味精过敏，吃了或许会心悸、潮热，有时甚至会感到恶心。
　　芝麻酱可用来做凉拌菜的调味汁或者拌面吃，还是吃火锅的主要蘸料。
　　大部分蚝油都不含生蚝，主要成分是蚝汁、水、食用盐。
　　根据蚝油国标规定，是可以用牡蛎蒸煮后的汁液制作蚝油的。
　　番茄酱是最常见的调味品，它最早是由中国人发明。有酸味儿的、有咸味儿的，大多数人吃的都是酸味儿的，油炸食品蘸番茄酱很好吃。
　　市场上有些调料是没有保质期的。因为根据国家的规定，酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，是可以免除标示保质期的。