合和泰健康丨那些年关于三七的食膳

　　三七，为五加科植物三七的干燥根。人参属，具有化瘀止血，活血定痛的功效。主治出血症，跌打损伤，瘀血肿痛。多产于云南文山，集精华于一身。
　　三七粉是我们常见的并且比较出名的一类补品，也中各类人去买尤其钟爱的一味中药，而且流传继承下来的多种食膳进补的方法，那我们就来看看有哪些吧？
　　木耳田七红枣汤
　　方法：黑木耳50克，田七15克，大枣10枚，生姜2片。将黑木耳浸软，去头切碎，三七洗净切碎或打碎，红枣洗净拍松去核，上述材料和姜片 放入锅中，加水1000ml，大火滚后，中火再煮2小时左右，最后加入适当地盐调味即可。
　　作用：具有滋肝补肺，和胃健脾的作用。适用于体虚贫血，气短咳嗽，脾胃 不和的人。
　　三七胡椒根煲猪肚
　　三七15克、胡椒根30~50克、猪肚500克、猪脊骨100克、生姜3片。微火热铁镬，下鸡膏，下三七炒至微黄，晾后打碎；胡椒根稍浸泡；用生盐洗净猪肚、再冲净；刀背敲裂猪脊骨。一起与生姜下瓦煲，加入2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
　　作用：胡椒根性温味甘、辛，能驱寒祛湿、暖胃消积，广东民间常在冬冷春湿时用于煲或炖猪肚。现加入熟田七的作用更好，煲后的汤香浓可口，能养心暖胃、驱寒祛湿，是冬春湿冷时的家庭养生靓汤。
　　三七炖鱼肚
　　三七5克、鱼肚100克、细盐少许。先将鱼肚隔夜用清水浸软发大，切块备用，三七用清水洗净，打碎。将田七、鱼肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上盖，放入锅内，用小火隔水炖4小左右，加油盐少许调味即可食用。
　　作用：鱼肝富有粘性物质，蛋白质、维生素、矿物质含量极高，亦有人因而称之为鱼胶、花胶。三七有去淤止血、消肿止痛的功用，配合鱼肚，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度之人，作为进补尤为适合。
　　三七丹参川芎炖乌鸡
　　三七、丹参各12克，川芎5克，党参 15克（中药店均有售），乌鸡半只，红枣3个，生姜3片。各物分别洗净。药材稍浸泡；乌鸡去脏杂、尾部；红枣去核。一起与生姜放下炖内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮方下盐。
　　作用：中药三七、丹参、川芎都是具有通经、活络、祛瘀、护心、益气功效的中药，乌鸡因气味平和药效显著，在此既是为食药兼之所用，亦为药引。合而为汤，有通经络、祛瘀养心的功效，也是冠心病患者的平素食养汤方。
　　《本草纲目拾遗》(1765年)中写道：人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。食色，性也！但是在吃的同时可以保持自身健康殊为不易，其中的大学问，需要我们自己去探索。