日记102泡一壶老普洱，面对面与您聊聊茶道，品品这酸辣人生

　　​​01
　　今天在老乡那里请她一起帮忙拍一组照片，06年的老茶头。
　　然后学习一个大品牌获得金奖的熟茶，2013年，至今也有6年了。这款茶的苦底很重，很香，但茶汤还是散的，芽多。
　　再对比老茶头，老茶头也是芽多的茶。2006年，年份更长，茶汤融合度更好，也就是业内行话说的，抱团更紧。
　　＂抱团＂是专门形容普洱熟茶的一个术语，主要指中老茶茶汤的融合度，也就是水与内容物融为一体，称为抱团。类似于龟苓膏，或者藕粉遇烫水的感觉。
　　这些茶，在熟茶体系里，都算中等偏上的。
　　味很正，都是普洱熟茶的本味。在中端的口粮茶市场，应该说还是很有竞争力的。
　　但相比更好更高一个等级的熟茶，缺点厚味，也就是我之前说的弹性和绵柔感。也可以说是茶汤的柔软度。软度好的熟茶，喝着就像双脚踩在地毯上那样，软软的。
　　02
　　普洱茶，是一门实践性很强的学科，没有时间的沉淀，并且认真学习，走正道，很难入门。
　　而且茶随时都在变化，同样一款茶，今天喝的，和昨天喝的，感觉会完全不一样。
　　这种变化，有时是茶本身变化带来的；有时是自己进步的过程中，发现了过去未曾捕捉到的优缺点，因此而有了新的体验。
　　这一年，我感觉自己就不断地处在这种得到，发现更多，缺失更多的失重感里。
　　那些过去喝起来很好喝的一些同级别的茶，今天再回过头去，发现了更多的瑕疵和缺点。因此，也就处在不断的怀疑和反思中，到底是自己进步了，还是某些茶的茶质，就是不如前两年了。
　　在这种失重里，需要更多的，对整个行业的基本面，有俯瞰，才能客观地判断一款茶的竞争力。
　　1000块钱的茶，和100块钱的茶，是没有可比性的。如果用1000块的眼光，来挑100块的茶，显然不科学。
　　但感觉自己现在正是有点这样的错位。喝多了1000块的茶，再来看100块的，满眼都是缺点。
　　03
　　处在这种焦灼感里，可以说一切都是混乱的，边摸索边学习，边实践边迭代。
　　既感觉自己懂了一些，好像有那么点入门了感觉；同时又陷入更广阔的未知里。
　　一种饥渴感，每日充斥头脑。
　　回过头去，想起那句话：茶无上品，适口为珍。也是有几分道理的。
　　作为源头，能管控的基本点是，原料的健康、卫生及工艺、制作、储存等各环节达标。至于茶的厚薄，苦涩轻重等等，只要反应的是茶的本味，就应该让消费者自己选择喜欢与不喜欢。
　　无论如何，天天泡茶里的，和偶尔喝一杯的人，对茶感受是完全不一样的。
　　做为茶商，发现差异、尊重差异，并研究和满足差异，才是本质工作。
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