其实洗茶主要是为醒茶润茶

　　孔子《论语·乡党》篇中提到：＂食不厌精，脍不厌细。食饐(yi，音‘易’)而餲(ai，音‘爱’，饐与餲同义，都指食物腐败变味，但餲的程度更重)，鱼馁(nei，音‘内’，鱼腐烂为馁，肉腐烂为败)而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪(意指烹饪火候失当)，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。……＂此段文字反映了中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生，这是减少疾病、增进健康的重要措施；二是饮食制作时应讲究选料、加工和烹调方法，不可粗制滥造。
　　沏泡茶叶所含有的＂洗茶＂之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。洗茶一可以去除中茶叶中可能夹杂的灰尘等不利身体健康的杂质，二可以通过＂醒茶、润茶＂迅速将茶汤品质提高到一个较高的水平，使饮茶人更快、更好地品饮到最佳口味的汤。
　　何谓洗茶
　　对于＂洗茶＂，今人常误以为由于茶叶不洁净。求诸《中国茶叶大辞典》对＂洗茶＂解释：＂洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。＂而且据考证，＂洗茶＂一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。
　　洗茶，其实是人们对某些茶冲泡过程想当然的理解。在茶文化领域，洗茶的标准称呼是＂温润泡＂。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而并不是像大家所说的为了＂洗去茶叶中的脏东西＂。
　　醒茶
　　醒茶能够洗去茶叶的冷气，茶叶为什么会有冷气呢？通常人们都会把茶叶放在冰箱里保持它的原味，而且炒出来的茶叶火气会比较大，把茶叶放进冰箱一段时间后再饮用，它的火气就会褪去了，但会添加了冷气，而且放久了还会有陈气。所以就茶叶就会生出了生冷之气。
　　如果将炒好的茶叶直接冲泡饮用，茶叶的滋味和香气就不会那么好。所以茶叶存放一段时间后饮用，经过醒茶后再泡的茶汁会比没醒茶前香味更佳。
　　醒茶，有两种方式
　　醒茶，也有两种方式：一是＂干醒＂，指冲泡前的唤醒；二为＂湿醒＂，即冲泡时的唤醒。
　　01   干醒
　　干醒茶是指通过改变茶饼的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见的步骤有以下几步：
　　1、 拆分紧压茶：即去掉包装，解散紧压的茶饼。
　　2、 自然摊置除杂味：即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
　　3、 放入醒茶罐存储：经过通风透气后，将茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。
　　02   湿醒
　　湿醒通常也被称为＂润茶＂或＂温润泡＂。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
　　湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
　　注意
　　1、 生茶新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；
　　2、 浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
　　润茶
　　润茶也是泡茶的一个步骤，人们也称为温润泡，润茶的作用是为了让茶叶摆脱干燥的状态，变得湿润，茶叶被湿润后更容易被泡出味道，经过润茶后再冲泡茶叶的香和味更更快的达到最佳效果。
　　润茶适用于某些外形比较紧实的茶叶温润泡的同时又提升了茶体的温度，利于茶香的发挥，一些细嫩的茶叶就不需要温润泡了，因为这种茶叶比较容易浸泡出茶香。
　　什么样的茶叶需要洗
　　名优红茶、绿茶不需要洗
　　名优绿茶、红茶指的是品质较高、较细嫩的茶，这些茶相对于其他等级不高的茶来说，比较干净，且不耐泡。
　　细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味。因此名优绿茶以及细嫩的红茶，不建议洗茶。
　　大宗红、乌龙茶只需要洗一遍
　　平时所喝的大宗红茶、乌龙茶一般只需洗一遍就可以很干净，同时也能达到了醒茶的目的，再多洗一遍几遍地显得较浪费，特别是价格很高的茶。
　　普洱茶要多洗几遍
　　普洱茶属后发酵茶，是以云南大叶种晒青茶为原料，尤其熟茶是经过渥堆发酵后制成的茶叶。由于发酵程度较深，工艺繁琐，再加上云南大叶种的茶叶叶片较大，所以普洱茶一般是需要洗茶才能唤醒深度睡眠中的茶叶的。
　　一般来说，普洱茶可洗1-2次茶，第一次洗茶的茶汤可以倒掉不用，第二次洗茶的茶汤可以用来温杯洁具。