第173篇上好的熟普有哪些特征？普洱熟茶怎么冲泡更好喝？

　　​​【01】
　　​刚开始接触熟茶的人，如果不是运气特别好，恰好遇到一个好茶，还遇到一个好的泡法，相信对熟茶的口感，印象都不会太佳。
　　还记得我刚接触熟茶时，各种难喝，一言难尽，要么寡淡、要么刺喉、要么发酸、要么各种霉味堆味杂味等等，要么就是一种说不出来，难以形容的，反正不好喝的味道。以至很长时间，一直很难理解为什么有人喜欢熟茶。
　　这样过了一两年，慢慢遇到一些熟茶，虽然谈不上特别好喝，但总算味道是正常的，而且这种情况越来越多。以至我总是感叹，熟茶这两年一年与一年，年头与年尾，呈现给人的面貌都不一样，进步可以说是日新月异。
　　到了今天，又遇到一些好茶，然后照例遇到很多滥茶。才发现，熟茶这几年进步固然很快，然而滥茶依然是很多的。以前对熟茶的每一次感受，都源于自己对熟茶的了解不够全面而已。
　　最近一年不断喝熟茶，向高人请教，然后也喝到了这个行业不说是最顶尖，但算是上好的熟茶，慢慢体会到了熟茶的美，及在不同茶具里焕发的生命力，因此爱上了熟茶。
　　【02】
　　总体来说我喜欢喝滇红，但是好的熟茶，泡的好，却比好喝的滇红更让人迷恋。
　　要获得一泡好喝的熟茶，首先当然是应该选到一款好的熟茶。这点目前我手上的冰岛和厚醇，可以说都是很不错的，算是好熟茶的典范。
　　那好的熟茶，有哪些特征呢？
　　我喜欢说，甜是熟茶的灵魂，一款熟茶少了甜，其它一切味道都黯然失色。这话虽然有点夸张，但足以说明甜对熟茶的价值。
　　另外就是厚度和醇度，厚度就是熟茶的弹性，绵柔感，那种如踩在地毯上一样的，绵绵的感觉。
　　醇度是什么呢？
　　醇度就是香味，醇是一种芳香物质，在熟茶味道上体现为香，暗香浮动的香。熟茶汤里的香，一般比较低沉且不飘扬，这点区别于生茶那种浮动的香。生茶有些香在汤里，要嘴巴才能感受，有些香在气味，是飘扬的，只有鼻孔才能感受。熟茶则很少有杯香而汤不香的情况，如果杯香，汤一定香，这是我对熟茶的一个感受。
　　甜度、醇香、厚度，构成了熟茶生命的三角，也换发了熟茶生命的光彩。如果再辅之于耐泡这一特质，就算是上好的熟茶了。这些特质每一增加一个维度，熟茶便因此而增色一分。
　　【03】
　　当然，对于喝茶来说。咱们未必都有机会能喝到一泡上好的熟茶。或者是，即使能喝到一泡上好的熟茶，却因茶具不对，泡茶方式不对，而使之难以绽放，最后表现平平，这也是很遗憾的。
　　因此，这里说说如何让一款熟茶绽放，犒劳咱们的七情六欲，纵享茶之美味。
　　就我的经验来说，我认为，紫砂或紫陶，可以说是熟茶最好的伴侣了。一款普通的熟茶，只要发酵正常，不至于有异杂味，在紫砂或紫陶里，可以增色几分，绽放最好的生命。那种醇厚和绵柔感，在这样的茶具里是最容易出来的。
　　当然，需要你专壶专用，生熟茶的壶分开，好茶与滥茶的壶分开，或者太差的茶就直接不要入壶。壶也不至于太差，让一款好茶的气息在壶上充分停留，豢养，如此，你便能投桃报李，求仁得仁了。
　　熟茶与生茶不同，新的生茶，若处理不当，用紫砂容易把茶叶焖熟掉。熟茶需要的，恰恰是这种焖一焖，香更醇的感觉。
　　另外，就是出汤速度和投茶量了，这里没有特别技巧，依壶投茶，看茶出汤。需要特别留意的是，温杯洁具和淋壶，都特别重要。这两个动作，目的相同，都是为了使壶获得均衡的温度，提高和保持壶温。
　　最后，好的熟茶，有机会，有条件，煮一煮，煮尽精华，这是熟茶最绚烂的时刻。
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　　崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商。定期分享普洱茶和滇红茶道，做茶感悟。关注交流请看【首页简介处私信】