吃什么补什么要辩证看
◎文/北京中医医院副院长 王国玮
在我们的生活中,有一些民间传说流行很广,比如说中医认为"吃什么补什么"就有很多人知道,但这要"辩证"看。"吃什么补什么"是具有目的性的方法和策略。这句话的意思,首先应该反过来说才正确,即需要"补什么"就"吃什么"。
在《黄帝内经·素问》中将一切疾病与一切可食之物,皆分为"金木水火土"五大类,同类者可"补",反类者可"削",这才是真正的"吃什么补什么"的本义。一定要注意,只是吃什么就补什么的"补"而已,真正治其病,还须对症医治才是正途。
我认为,一些食物对人体有好处,可以起到食疗保健作用是可能的。比如切开的胡萝卜就像人的眼睛,有瞳孔、虹膜以及放射的线条, 吃了使眼睛更明亮。科学研究表明,大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部,保护视力,让眼睛更明亮。
又如,民间说核桃像大脑,吃了头脑更灵光。核桃的果仁就像一个微型的脑子,有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑,甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道,核桃含有36 种以上的神经传递介质,可以帮助开发脑功能。中医认为,儿童食用核桃可以开发智力,中、青年可以增强记忆力,老年人可以抗衰老。又有人说,慢性肝病患者多吃动物的肝脏可以起到补肝的作用。其实,上述说法都有一定道理,但都有需要避免的误区。
我见到一个患者听说胡萝卜好,因此每天吃许多胡萝卜,吃得周身发黄,好像了肝病,这说明胡萝卜虽好,也要掌握度。
中医认为核桃有补肾的作用,有一个友听说后,在夏季每天吃数个核桃,一段时间后上火,出现口腔溃疡。其实,核桃是温热的,冬天吃比较好,因为冬天养生要补肾,天气寒冷时,还有御寒的作用。
还有人说,"吃肝补肝",其实猪肝中含有蛋白质和维生素对肝脏修复很有好处,但是,由于猪肝中还含有胆固醇和胆酸,吃多了反而会加重肝脏负担,由于肝脏是重要的代谢工厂,很多未完全代谢的物质,都有可能会储藏在肝脏中,过食动物肝脏,反而影响人体健康,因此一定要适量食用。对于慢性肝病患者我建议更应该少吃。
总之,吃什么补什么要"辩证"看。不仅根据每个人的体质、年龄、性别、身体有无慢性病等不同,来选择不同的食疗,且一定要根据季节、地区差异,辩证地看待"吃什么补什么"。
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