夏天韭菜有点辣怎么办？加上豆腐虾皮猪肉包抄手，煎煮味道都很好

　　韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一，常年栽培面积占菜田总面积的5%~6%。大江南北，长城内外都可以见到它的身影。
　　韭菜原产于我国。据史书上面记载（约是战国至西汉初年的作品）《山海经》，＂丹熏之山＂，＂北单之山＂（今内蒙古)，＂崃山＂(今四川)，＂鸡山＂(今湖南或云南)，＂边春之山＂，＂视山＂(未知)，＂其山多韭＂。经有关部门考察，野生韭菜几乎遍及全国，即使青藏高原条件恶劣也发现大面积的野韭菜。
　　韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中已有＂献羔祭韭＂的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。早在2000年前的汉代，就已有利用温室生产韭菜的技术。而到了北宋时期已有韭黄生产。真是没有想到韭菜寻常见，身世不一般。
　　韭菜与老百姓的生活紧密相连，民间有许多关于韭菜的谚语：韭菜做汤—— 浮在上面；韭菜煮豆腐——一清二白；韭菜饨蛋———冒葱；园里的韭菜——你算哪一蔸；韭菜开花——到顶了；韭菜掐头——心不死；豆腐干炒韭菜——有言在先等等。
　　你知道几条谚语？可能有人一条也不知道，但是没有吃过韭菜的人却几乎没有。韭菜活跃在人们的唇齿之间，春香夏辣秋苦冬甜是人们吃韭菜的经验总结。
　　现在，已经不是吃韭菜的最好季节，但是，韭菜并没有因此远离人们的餐桌。菜市场上，韭菜依然带着露珠鲜活翠绿；超市里，大捆大捆的韭菜依然前仆后继的爱韭人士抢购一空。谁叫别人优点多呢？韭菜的胡萝卜素的含量比胡萝卜都高，并且含有能杀菌消毒的抗生素；而且具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便的作用。就算是夏韭微微辣，口感稍逊一畴，大家也可以容忍。
　　转换一下思路吃韭菜，便能轻轻松松化腐朽为神奇。减少韭菜的用量，搭配豆腐冲淡辣味，增加些虾皮别有滋味，和上猪肉馅儿包抄手，钙质十分丰富特别适合老人小孩食用。即使是省去红油蘸水，也好吃到狼吞虎咽一盘。
　　欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是豆腐虾皮韭菜肉抄手。
　　我给老汉儿做美食·豆腐虾皮韭菜肉抄手详解
　　菜品特点：荤素搭配 内容丰富 营养合理 老少皆宜
　　【主料】：四分肥六分瘦猪肉300克 抄手皮300
　　【配料】：豆腐150克 韭菜100克 鸡蛋1个 虾皮适量
　　【佐料】：调和油、老姜、小葱、花椒粉、盐、味精适量
　　【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 绞肉机 普通铁锅 漏瓢 电饼铛
　　——【开始制作】——
　　第1步，小葱摘洗干净，切成葱花；大蒜去皮洗干净，切成末儿；老姜去皮，切成末儿。白味抄手用葱花提鲜很是好。
　　第2步，韭菜摘洗干净，切碎；豆腐压在碎渣；虾皮备齐。吃得精细的朋友将虾皮剁碎，更入味。
　　第3步，猪肉洗净，切成大块绞肉机里绞碎。如果有时间做手工剁馅儿，口感会更好。
　　第4步，放入韭菜、豆腐、虾皮，打入鸡蛋，加上老姜、蒜末儿、花椒粉、盐，搅拌均匀。一点清水不用，干湿度刚刚好。
　　第5步，包抄手。成品抄手皮表面有干面粉，包的时候，蘸上一点清水包起来更容易方便。另外，抄手最好现包现吃，较为水润的馅料容易渗透抄手皮。
　　第6步，抄手下锅煮熟，起锅撒上葱花。煮抄手时，开水后下抄手，用锅铲推散抄手，防止粘锅；水开后，中火焖煮四分钟左右即可。
　　或者
　　第6步，加热电饼铛，刷上少量菜油，放入抄手，煎至表皮微微焦黄，倒入少量清水，焖至水干，抄手便煎好了。如果抄手超过电饼铛的高度，直接盖好盖子，煎就好，不会造成抄手破裂，影响外形。
　　【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】
　　1、包抄手最好全家一起动手，分工协作欢乐多。
　　2、煮抄手当菜当饭都不错；煎抄手配稀饭更巴适。
　　这道菜你学会了吗？有什么心得呢？
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