末伏了,记得多给家人吃这4宝,去火润燥,安安稳稳度过秋天
末伏了,记得多给家人吃这"4宝",去火润燥,安安稳稳过秋天!
还有几天就要出伏了,夏秋交替的季节,昼夜温差较大,气候干燥容易上火,同时也是各种肠胃病、感冒容易发生的季节,此时一定要记得多给家人煲些汤汤水水、煮一些容易消化的食物,来保护脾胃,增强体抗力!今天跟大家分享秋天"4宝",很平常的食材,却有着丰富的营养价值,秋天多吃去火润燥!
一、小米
小米作为粗粮,是非常好的养胃食品,含有丰富的维生素、纤维素和氨基酸,而且维生素B 的含量位居粮食之首,多吃小米可以保护胃黏膜,壮筋骨、利五脏,是非常好的养生食品。小米可以用来熬粥,也可以用来做小米糕、鸡蛋糕,还可以用来做菜,小米蒸排骨、小米蒸肉丸都是非常受欢迎又营养的蒸菜。
【小米蒸肉丸】
主要食材:小米1碗,肉馅儿300克,鹌鹑蛋8个,红烧酱油1勺,蚝油1勺,胡椒粉2克,盐2克,清水50克,玉米淀粉1勺,葱姜适量,香油1勺。
【具体做法】
1、小米提前用清水浸泡两小时,这样蒸出来的丸子更软糯,鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿。
2、肉馅加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀,分三次加入50克清水,将肉馅搅打至上劲。
3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀,加入葱姜末和香油拌匀。
4、抓起一些肉馅儿,包裹住鹌鹑蛋,肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。
5、泡好的小米倒掉清水,将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米。
6、依次做好,上锅大火蒸40分钟,蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁,肉丸子的汤汁全部被小米吸收了,特别香!
二、莲藕
莲藕是水八仙中的一仙,可想而知莲藕是多么宝贵的食材了,莲藕富含维生素K,有滋阴清热、解渴生津的作用,莲藕分为两种,一种是清脆的白莲藕,一种是软糯的红面藕,白莲藕适合凉调、干煸,而红面藕适合煲汤、做糯米藕。
【红糖糯米藕】
食材:莲藕1节,糯米适量,红枣4颗,玫瑰红糖4颗,清水适量。
【具体做法】
1、准备一节莲藕,尽量选择通身比较圆的,两头是封口的。糯米提前浸泡2个小时,准备几颗红糖。
2、将莲藕去皮,一头切开一个盖子,不要扔掉,下面还需要用。
3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去,借助筷子往里装米,但是不要压太紧,煮的过程糯米还得膨胀。
4、装好糯米,将之前切开的盖子盖上,用几根牙签固定住。
5、糯米藕放入锅中,放入红枣和红糖,加入没过莲藕的清水。
6、盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮一个半小时,我用的微压锅,大家也可以用高压锅。
7、煮好的糯米粉虽然软烂了,但是上色还不是很深,所以不要急于取出来,放在糖水中浸泡几个小时。
8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了,片片都是藕断丝连,如果觉得不够甜,还可以淋上一勺蜂蜜。
三、梨
秋天吃什么水果?梨绝对是首选,夏秋交替的季节,很容易感冒咳嗽,这时候梨就是大救星,润肺止咳的效果特别好,每年入秋之后,我都会给孩子熬上一大锅秋梨膏,这样一整个秋天、冬天就不需要再麻烦了,家人嗓子不舒服,随时可以舀一勺冲水喝。
【秋梨膏】
食材:梨900克(去核后重量),冰糖600克,红枣300克(去核后重量),生姜10克。
【具体做法】
1、准备梨、红糖、红枣、生姜。梨、冰糖、红枣的比例是3:2:1,生姜一小块就行了。
2、梨用盐多搓洗几遍,然后用擦丝器将梨直接擦成细丝。也可以用料理机打碎。
3、将擦成丝的梨、剪碎的红枣、切丝的姜和冰糖一起倒入砂锅。
4、大火煮开,转小火煮20分钟。没有加一滴水,只要依靠梨的冰糖的水分。
5、煮至红枣软烂,冰糖融化,梨肉呈透明状,关火。
6、将煮好的红枣冰糖梨过滤一遍,将梨渣和红枣皮全部过滤出来,可以用勺子在漏勺上面按压,也可以用倒在纱布上,挤汁儿。
7、过滤好的红枣梨汁细腻无渣,我们再继续上锅熬,全程小火,继续熬上半小时。
8、熬至黏稠的膏状,防止温凉,可以添加一勺蜂蜜搅匀装瓶。如果家里孩子小,不放蜂蜜也可以。
四、银耳
秋季煲汤,家里怎能没有银耳,银耳被誉为:"食用菌之王",有滋阴润肺、清热止咳,养胃生津的作用,银耳是平民燕窝,也是女人最爱的养颜佳品,银耳用来煮甜汤、用来凉拌、用来做饮品都好吃。
【紫薯银耳羹】
食材:银耳四分之一朵,紫薯一个,冰糖10克,白醋2滴。
【主要做法】
1、银耳用温水泡发,紫薯去皮切小块,准备一些老冰糖,别用白糖哦!
2、泡发的银耳撕碎,越碎越好。
3、银耳、紫薯一起倒入锅中大火煮,滴入2滴白醋,紫薯银耳羹颜色会更漂亮。
4、大火煮开转小火焖煮至银耳黏稠,放入冰糖,煮至融化就可以了。我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!
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