自制蜂蜜脆皮蛋糕,寻回儿时的味道,掌握要点,想吃再也不用买了
自制蜂蜜脆皮蛋糕,寻回儿时的味道,掌握要点,想吃再也不用买了!
小时候,蛋糕对于我们来说,没有太多的花样,除了添加奶油的生日蛋糕,吃得最多的就是无水脆皮蛋糕了,外表金黄,散发着浓郁的鸡蛋香味,吃起来松软,却略带嚼劲儿,好吃还不贵!
如今想吃那样的脆皮蛋糕,依然能买到,只是少了童年记忆中那种纯正的鸡蛋糕的浓浓香气了,现在外面卖的脆皮蛋糕,虽然主要原料还是面粉、鸡蛋、白糖,可是添加了蛋糕油、塔塔粉等来稳定蛋糕糊、增加产量,远远闻起来香气诱人,吃到嘴里除了油腻就是齁甜。
脆皮蛋糕的做法并不难,现在烤箱已经是很多家庭必备的厨房电器了,千万不要闲置了,今天就教大家来做蜂蜜脆皮蛋糕,寻回儿时的味道,不需要一滴水,添加蜂蜜来增加口感,掌握一些要点,做好的蛋糕外皮脆脆的,里面绵软柔润,带着嚼劲儿,非常好吃。【蜂蜜脆皮蛋糕】
主要食材:鸡蛋4个,低筋面粉120克,甘汁园双碳白砂糖50克,黄油或者玉米油20克,蜂蜜25克,白芝麻适量
【具体做法】
1、准备好所有的食材,鸡蛋为中等个头的普通鸡蛋,如果用草鸡蛋那就多加一个,用黄油味道会更香,没有的话就用玉米油或者葵花籽油等无色无明显味道的食用油。
2、四个鸡蛋打入无水无油的盆中,加入白砂糖和蜂蜜。
3、用打蛋器低速搅打均匀,再高速打发,全蛋打发的时间要比单单打蛋清时间长一些,搅打至蛋液蓬松,可以在表面画出明显的纹路,而且不会立即消失的程度。
4、将低筋面粉过筛到蛋液中,黄油隔水融化成液体但进去,用刮刀将面糊翻拌均匀。不要过分转圈搅拌,像炒菜一样翻拌均匀即可。
5、模具内壁刷上一层融化的黄油,将拌好的面糊倒进模具八分满,轻震两下振出表面的气泡,撒上白芝麻。
6、烤箱预热175℃,将烤盘放进去烤18分钟左右,看到蛋糕糊涨高又回落,表面金黄即可。
烤好的蛋糕拿出来轻振几下,就可以轻松脱模了,由于模具内壁刷了油,所以蛋糕的外皮是喷香酥脆的,今天做的是迷你小蛋糕,一口一个超好吃。
【小贴士】
1、自己在家做蛋糕就不需要放太多白糖了,我用的双碳白砂糖,不经过硫化处理,没有硫元素的残留,吃起来更加安全健康。
2、鸡蛋的打发尤为重要,蛋液明显蓬松轻盈,有明显纹路才可以。
3、拌面糊的时候千万不要随意搅拌,用刮刀从底部翻拌均匀,这样面糊才不会消泡,做出来的蛋糕才会蓬松。
4、烤蛋糕的温度和时间根据蛋糕的大小和烤箱的实际温度来决定。
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