对于糖尿病患者，蜂蜜还是好东西吗？

　　糖尿病患者能吃蜂蜜吗？
　　蜂蜜对血糖有影响吗？
　　糖友如何正确吃蜂蜜呢？
　　蜂蜜能润肠通便吗？
　　蜂蜜能促进伤口愈合吗？
　　蜂蜜可以解酒吗？
　　蜂蜜越天然越好吗？
　　三甲天团
　　金倩雯
　　上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科
　　施咏梅
　　上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科副主任医师
　　蜂蜜一直是大家心目中的＂全能食物＂，总说蜂蜜能美容养颜、润肠通便、止咳、护胃、解酒等，想必我们＂糖友＂也会有这样的疑问：
　　我得了糖尿病，还能食用蜂蜜吗？
　　这里，我们对糖友所关心的关于蜂蜜的问题进行一一解答。
　　蜂蜜对血糖有影响吗？
　　蜂蜜一般由75.6%的糖类、22%的水分、1.9%的脂肪，以及0.4%的蛋白质构成，不同花源的蜂蜜成分有些许不同，但主要成分相差无几。
　　蜂蜜的营养成分单一，营养价值不高，但含糖量高；且蜂蜜消化快、吸收也快，对血糖有明显影响。
　　因此，不建议血糖控制不佳的糖尿病患者食用蜂蜜。
　　此外，1岁以下的孩子，果糖严重不耐受及食用蜂蜜过敏者也不建议食用。
　　那么，糖友如何正确吃蜂蜜呢？
　　世界卫生组织（WHO）建议，
　　成人和儿童游离糖摄入量应减少至总能量的10%，
　　若减少至5%以下可使健康获益（健康成人约25克/日）。
　　糖友在血糖稳定的情况下，如果要食用蜂蜜，建议少量，
　　且和低血糖生成指数（GI）的食物
　　（如菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、豆腐、毛豆等）联合食用，
　　并且注意监测食用后的血糖变化。
　　蜂蜜能润肠通便吗？
　　很多糖友抱怨自己总容易便秘，想用蜂蜜来缓解，这靠谱吗？
　　蜂蜜中含有大量果糖，每个人对果糖的吸收利用程度不同，有些人存在果糖不耐受，即不易吸收果糖，果糖长时间停留于肠道，会增加肠道内的渗透压，吸引水分进入肠腔，从而引起腹泻。
　　想通过服用蜂蜜水达到通便的效果，前提是对果糖严重不耐受或食用极大量蜂蜜，因此，对于大多数人而言，一杯蜂蜜水达不到通便作用。想要依靠此法来通便的糖友，也要慎之。
　　蜂蜜能促进伤口愈合吗？
　　蜂蜜渗透压高、酸度高，且含有过氧化氢，被认为具有广谱抗菌活性。因此很多受了伤的人都会选择食用蜂蜜。
　　最近的一项系统综述评估了蜂蜜对于各类伤口的治疗效果，发现对于有烧伤以及外科术后感染伤口的患者使用蜂蜜可能获益，但对于其他类型的伤口，目前尚无证据支持可获益。
　　虽然蜂蜜可能有促进伤口愈合的效果，但糖友由于疾病的特殊性，所有伤口均应在医生指导下进行处理，若血糖不稳定，更应至医院进行处理。
　　蜂蜜可以解酒吗？
　　素来有蜂蜜水解酒的说法，很多糖友酒后也会用一杯蜂蜜水来帮助醒酒，这主要得益于以下两点。
　　饮水会促进酒精排泄。蜂蜜中的果糖可加速酒精代谢。
　　但是果糖只参与部分酒精代谢过程，并且要完全通过果糖来解酒需要摄入大量果糖，在这个过程中还会产生一些对身体不利的中间代谢产物，如尿酸和乳酸。
　　所以，想要解酒，不如采用饮酒前填饱肚子，吃一些水果、酸奶、主食等方式，都可以帮助缓解饮酒后的不适症状。
　　蜂蜜越天然越好吗？
　　《风味人间2》第1集开篇就是＂蜂蜜猎人＂于200米高的悬崖峭壁采集野生蜂蜜（崖蜜）的情节，没有任何安全措施，为了采崖蜜拼尽全力、不惜生命。
　　天然的、野生的、无添加的蜂蜜，往往被误认为更安全且更具营养价值，其实不然。
　　蜂蜜的生产过程涉及植物开花、蜜蜂采集、工人收集等多个方面，在此过程中可能会有土壤污染、菌落超标等各种问题。
　　特别是野生的蜂蜜，采集过程中无法保证清洁，存在食品安全风险，大家需要慎重选购！