夏季天气炎热，老一辈常说＂苦夏要吃苦＂，意思就是夏季暑热难耐，胃肠功能减弱，多吃带苦味的食物，有助于减轻我们体内的暑热燥热，愉快地度过夏天。 那么说到苦味食物，大家一定首推苦瓜，对于很多年轻人来说，苦瓜可以算是黑暗料理榜首的食材了，一听到＂苦瓜＂二字，嘴里便泛起苦味来。 苦瓜又名凉瓜、癞瓜，《滇南本草》描述苦瓜的功效为＂治丹毒火气，泻六经实火、清暑、益气、止渴＂。现代科学研究发现苦瓜含有蛋白质、维生素C、维生素B1、粗纤维、生物碱等成分，具有抗癌、降血糖、抗菌、促进免疫力等作用。 苦瓜发挥抗癌作用的主要成分为一种蛋白脂类物质与奎宁，它们具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，可一起协同发挥抗癌作用！壹苦瓜的营养价值如此之高，那么夏季苦瓜应该如何制作食用呢？ 苦瓜食谱 壹 ■ 凉拌苦瓜：苦瓜最好的吃法就是凉拌，因为这样可以最大限度地保留苦瓜的营养价值，以达到清泄心中烦热的目的。 ■ 清炒苦瓜：搁一些青椒或是红椒与苦瓜一同清炒，清新爽口，清热解腻。 ■ 苦瓜炒蛋：苦瓜与鸡蛋一同煎炒，鲜美营养，且鸡蛋并不会沾染苦瓜的苦味，对于怕苦的年轻人与小孩来说，这道菜非常适合。 苦瓜虽好，但也有不适宜食用的人群，那么什么样的人群不适宜吃苦瓜呢？ 贰 ■ 脾胃虚寒的人群不适合食用苦瓜，苦瓜性寒味苦，对于本身脾胃就虚寒的人来说，食用苦瓜无疑雪上加霜，增添胃肠负担。 ■ 孕妇不适合食用苦瓜，我们前面提到苦瓜中含有一种叫奎宁的成分，可刺激子宫出现收缩的情况，若子宫收缩厉害，严重者可能流产，不利于孕妇与胎儿的健康。 ■ 低血糖的人群不适合食用苦瓜。研究发现，苦瓜中含有一种类似胰岛素的＂多肽-P＂物质，有降血糖的作用，若本身就是低血糖患者，长期服用可导致血糖更低，伤害身体。 叁夏季除了苦瓜这种蔬菜具有抗癌作用，那么还有哪些蔬菜也有抗癌防癌的作用呢？ 西红柿 又称＂番茄＂，其营养丰富，具有特殊风味，老少皆宜，西红柿所含＂番茄素＂有抑菌作用，含的＂苹果酸、柠檬酸＂有助消化功能，而西红柿中所含的防癌成分主要是＂番茄红素＂，它可对体内的癌变分子起到干扰作用。 推荐食谱 ■ 西红柿鸡蛋汤 ■ 西红柿炖牛肉 ■ 西红柿鸡蛋面等 胡萝卜 β-胡萝卜素对人体非常重要，科学研究调查表明若人体内缺乏β-胡萝卜素，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。而胡萝卜富含β-胡萝卜素，可起到预防癌变的作用。 推荐食谱 ■ 胡萝卜炒木耳 ■ 胡萝卜炒鸡蛋 ■ 胡萝卜玉米排骨汤等 丝瓜 中医认为丝瓜为甘凉之品，清热化痰、凉血解毒、解暑除烦，非常适宜夏季食用，现代研究发现丝瓜中含有一种干扰素诱生剂，可以催生人体内的干扰素以达到抗癌作用。 推荐食谱 ■ 海米蒜蓉蒸丝瓜 ■ 丝瓜炒鸡蛋 ■ 清炒丝瓜等 黄瓜 黄瓜中的开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫癌等多种癌症的发生，同时黄瓜里含有的葫芦素C对于慢性肝炎也具有治疗作用。 推荐食谱 ■ 蒜泥黄瓜 ■ 黄瓜炒鸡蛋 ■ 凉拌黄瓜条 具有抗癌防癌作用的蔬菜非常多，本文简单地介绍了一些夏季最常食用的蔬菜，而其他季节的蔬菜抗癌防癌的功效也是不可小觑的，希望朋友们都能在饭桌上吃到美味爽口又健康有益的蔬菜佳肴!