绿豆加一物，湿气暑气绕道走，三伏喝它胜药方

　　绿豆汤，可谓是夏天的标配了~在三伏天里，来上一碗，不仅能消暑解毒，赶走一身的＂火热＂，而且还能补充人体出汗后丢失的矿物质，让人沁凉又舒爽!
　　只是，关于绿豆汤还存在很多疑问：
　　绿豆汤要煮开花吗?
　　为什么绿豆汤会出现红色?
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　　开花or不开花，哪种好?
　　其实，不管是直接煮熟绿豆(不开花状态)，还是将绿豆煮久些、煮到开花，都能发挥绿豆清热解毒、消暑解暑的作用。不过，煮法不同，在功效上略有侧重：
　　01、煮开花，更有利于清热解毒
　　绿豆的解毒功能，主要来源于其含有的鞣质和黄酮类化合物。
　　它们能与有机磷农药、铅、汞等有毒物质发生反应，从而使之减少或失去毒性。
　　将绿豆煮开花，才能将这些物质＂释放＂出来，更好地发挥解毒作用。
　　02、不开花，更有利于消暑解暑
　　生绿豆的消暑功能是最强的，而经过加热后，绿豆的功效会随着烹饪时间而逐渐降低。
　　所以，将绿豆煮到刚刚熟、不开花的程度，才能发挥绿豆汤最佳的清暑祛热效果。
　　总之，可以根据自己想要的功效，或者单纯从口感喜好上，选择要不要将绿豆煮开花~
　　红汤or绿汤，哪种正常?
　　明明绿豆是绿色的，为什么有时煮成汤后会变红色?很多人会怀疑，是不是买的绿豆坏了!
　　其实，红色和绿色的绿豆汤，都是正常的好绿豆汤，营养并没有什么区别，可以放心喝哟~
　　一般情况下，绿豆汤煮出来原本应该是绿色的，但是由于绿豆含有丰富的多酚类物质，这类物质很活泼，很容易与氧气、金属发生氧化、聚合反应，生成红色的物质。
　　所以，当煮的时间太久、开盖煮、用铁锅煮、用的水偏碱性时，被氧化的绿豆汤就会呈现出红色。
　　Ps：煮好的绿色的绿豆汤，若是开盖放置久了，也会慢慢被氧化成红色哦~
　　不过，需要注意的是：
　　用铁锅煮出来的红色绿豆汤，不建议喝。因为绿豆中的多酚类物质会和铁发生反应，生成络合物，容易引起人的肠道不适。
　　所以，不要用铁锅煮绿豆汤，砂锅最好，电饭煲、电高压锅也是不错的选择。
　　除了直接煮汤外，我们常常还会将绿豆与其他食材搭配同煮，以获取更多的养生功效。绿豆加一物，功效翻一番
　　01、绿豆100g+百合20g：养心除烦
　　炎热的天气容易让人心烦气躁，百合有清心安神、养阴润肺的作用，与绿豆同煮，不仅能解除暑热，还能安心定神。
　　Ps：绿豆、百合、莲子同煮，养心除烦的效果更佳。另外，加入莲子还可以纠正绿豆和百合过于寒凉可能损伤脾胃的弊端。
　　02、绿豆100g+冬瓜100g：清热利尿
　　冬瓜肉的功效以清热生津、利尿消肿为主，若与绿豆同煮，清热、利尿、消肿的作用更强，尤其适合容易浮肿的人。
　　03、绿豆50g+赤小豆50g：加倍祛湿
　　除了健脾止泻、清热消暑外，赤小豆最出名的功效就在于能利水消肿、除湿热，加上同能祛湿的绿豆，在消暑的同时，祛湿的效果翻上好几倍。
　　3类人群谨慎喝绿豆汤
　　绿豆汤虽好，但也不是人人都能随意喝的。
　　1、正在吃药的人
　　要在吃过药2~3小时后再喝绿豆汤，特别是温补类的中药，以免药效被抵消。
　　2、肠胃不太好或经常拉肚子的人
　　绿豆的膳食纤维含量高，容易刺激肠胃，引起腹胀、拉肚子等不适。
　　所以，肠胃不好或经常拉肚子的人群，喝绿豆汤时，多喝汤少吃绿豆，尽量别喝冰镇过的。
　　3、经期中的女性
　　最好别喝，因为绿豆性寒味甘，会影响经血排出或加重痛经。
　　但每个人的体质差异较大，若你喝了没什么影响，那也请随意~
　　另外，其他人在喝绿豆汤时。
　　也有几点注意：
　　一般成人和6岁以上儿童一周可喝2至3次，每次一碗;幼儿最好先咨询一下医师;2至3岁的小孩则可在粥中适量加点绿豆。
　　绿豆汤煮好放凉后饮用，解暑的效果更好;肠胃没问题的，冰镇后再喝，口感更佳。
　　绿豆汤里可以加点糖或盐，但糖尿病人最好不要加糖。