关于大闸蟹的那些谣言，你还信？

　　10月，正值吃蟹季。
　　「蟹」与「谢」同音，走亲访友、好友小聚，这一顿「蟹」再合适不过了。
　　大闸蟹的鲜美，让人垂涎三尺。
　　但是对于吃蟹，传闻中的种种禁忌，让人吃起蟹来总是有所顾虑。
　　今天，智云问诊就好好说说，这些禁忌到底是真是假？
　　1、吃大闸蟹容易拉肚子？
　　这可能不是大闸蟹的错。
　　也许是你没做熟。
　　像大闸蟹这类水产品，容易携带一些致病菌。但不要紧，只要彻底烧熟，细菌就会被杀死。
　　如果你吃彻底烧熟新鲜的蟹还拉肚子，有可能你是对蟹过敏或是肠易激综合征（肠子比较娇气，一受刺激就可能拉肚子）。这种情况的话，建议还是别吃了，不然吃一次拉一次肚子，也挺折磨的……
　　特别提醒：死蟹、生蟹包括（腌蟹和醉蟹）不要吃！螃蟹一旦死亡， 体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会 产生毒素。生蟹还有寄生虫和细菌风险。
　　2、大闸蟹有寄生虫，孕妇不能吃？
　　大闸蟹有寄生虫，的确有可能。但很多水产，比如鱼类、贝类，都有可能携带寄生虫。大闸蟹携带寄生虫的能力并不比他们更强。
　　有寄生虫虽然可怕，但解决的办法也很简单。只要彻底烧熟，基本就不用担心了。
　　只要螃蟹干净卫生，孕妇同样也能吃。
　　至于「吃了螃蟹，生孩子会难产」的流言，更是毫无科学依据。
　　所以，孕妇想要尝尝鲜，就放心大胆吃吧。
　　3、大闸蟹重金属超标，不能吃？
　　大闸蟹是比较容易富集重金属，但大闸蟹是否存在重金属超标，核心还是要看它所生活的水域和土壤有没有被污染。
　　总体来说，目前我国盛产大闸蟹的地域环境还是让人比较放心。而且，正规的大闸蟹流入市场，会经过抽检。
　　只要来源靠谱的蟹，基本没有问题。
　　4、螃蟹不能和柿子同吃？
　　可能很多人从小就被告知，螃蟹不能和柿子一起吃。否则，轻则腹泻，重则丧命。
　　柿子中含有一定量的单宁（也被称为鞣酸），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。
　　如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成「胃柿石」，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。
　　传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。单独吃涩柿子就不保险。
　　任何东西多吃，肚子都好不了哪去！
　　5、三高人群不能吃？
　　三高人群尤其是高血脂，吃蟹都比较纠结，怕影响病情。
　　螃蟹中的胆固醇含量的确不低，但是，美国最新发布的报告也表明，食物中的胆固醇并不是心脑血管疾病的直接诱发因素，因为人体内有一套复杂的调整血糖固醇水平的机制。甚至，有很多素食习惯的人，也会出现血糖固醇升高。
　　因此，血胆固醇水平正常的人吃螃蟹不用有所顾虑，正常量吃就好，它并不会对身体健康带来不利影响。
　　对于目前血胆固醇水平异常，尤其是低密度脂蛋白胆固醇水平高的人来说，少量食用问题也不大。
　　按我国膳食指南的推荐，每天的水产品合适数量是75-100克，换算成螃蟹来说，一般人大概最多可以吃250克河蟹。高血脂患者再酌情减量吃。
　　螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
　　美味不错过，也要适量哦。
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　　—— 参考文献 ——
　　[1] 阮光锋. 关于吃大闸蟹,你有这些疑问吗?[J]. 健康, 2016(10):26-27.
　　[2] 杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表第2版[M].北京,北京大学医学出版社,2009.
　　[3] 中国营养协会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,2016.