端午最抢手，赶个大早抢一个！家家都离不开，做法特棒

　　今天这菜最抢手，赶个大早抢一个！端午家家都离不开，做法特棒！
　　端午节到了，赶了个大早，跑到菜市场买鸭子，不知道端午节各地有什么讲究？在我们湖南怀化，过端午必吃的一道菜，那就是血粑鸭！这道菜的起源，是在袁隆平爷爷工作过的地方，这道湘西独特的美食，征服了很多来湘西旅游的人。来过凤凰古城的人都知道这道菜，在凤凰街头大大小小的饭店里，几乎家家都将它作为招牌菜呢！
　　这道鸭子，特色在于配菜，这道菜之所以叫做＂血粑鸭＂，来自于它的配菜：血粑！很多朋友没见过血粑吧？它是用糯米和鸭血混合后蒸制而成，经过裹粉、油炸之后，口感焦香爽脆，有点类似于锅巴的感觉，炸好的血粑充分吸收鸭肉的汤汁，香辣入味，您要是来湖南旅游，一定要尝尝这道在其他地方吃不到的湘西特色菜——血粑鸭！
　　湘菜大多离不开辣椒，这道血粑鸭更是用到了三四种辣椒，每一种辣椒都有它的特殊作用，青红椒用来配色，辣椒王用来增加辣味，干辣椒用来增香，当然，您如果很能吃辣，还可以加上几个小米椒，吃起来更过瘾呢！
　　这道好吃的血粑鸭，美美也曾经在中央电视二台《回家吃饭》做过一期节目呢，京鲁菜大师许世全和主持人品尝过后直伸大拇指，连连称赞这搭配真是绝配！
　　​一只麻鸭，几分钟就被摄影师傅们光盘啦！
　　​ 袁爷爷家乡的这道湘西名菜，端午节，您也试试吧！
　　如果您担心买不到血粑的话，也可以自己做哟，小贴士里有详细的做法。
　　​湘西血粑鸭
　　主料 麻鸭一只 姜片适量 八角两个 香叶两片 桂皮一片 干辣椒几个 青椒两个 血粑一个 淀粉适量
　　辅料 油适量 盐适量 洪江甜酱两勺 啤酒一瓶 蚝油一勺
　　做法：
　　​做血粑鸭，最好用麻鸭，麻鸭的个头小，瘦肉多，口感更焦香。
　　先将鸭子剁好，翅膀、鸭腿、鸭头、鸭脚等稍微大块点的和其余鸭肉分开。
　　​配菜都切好，生姜切片，辣椒切成斜片备用，八角香叶桂皮都清洗干净备用。
　　​ 血粑切成稍微薄一点的片备用。
　　​在炸之前，先将血粑上撒上薄薄的一层淀粉，用手稍微拌一下，让每一片血粑表面都均匀地裹上一层面粉。干淀粉不要太厚了，薄薄一层即可。不然炸不透。
　　​ 半锅油烧至五成热，将裹好干淀粉的血粑放入油锅中炸至酥脆，捞出来，铺在碗底备用。
　　​ 鸭子冷水下锅，汆烫，然后捞出控水备用。
　　锅里留底油，将大块的鸭翅膀等倒入锅中，加入几片姜片，煸炒至焦香。
　　​ 然后将小块的鸭子也倒进去一起翻炒。一起煸炒至鸭肉微微变得焦黄。
　　​加入八角桂皮香叶，一起煸炒片刻。
　　​ 加入炒血粑鸭必不可少的洪江甜酱，给鸭子增加点颜色。
　　​倒入啤酒，啤酒的量要没过鸭块，如果一罐啤酒不够的话，可以加入适量水。盖上锅盖焖40分钟就差不多了。
　　​待锅中水微微收汁的时候，倒入生姜片、八角桂皮香叶和干红辣椒，
　　​锅里还要留着少许汤汁，加点胡椒粉、蚝油、盐调味。倒入辣椒和葱结，稍微翻拌就可以出锅啦！连汤带汁倒在炸好的血粑即可！
　　香辣开胃的血粑鸭，绝对的米饭杀手，中秋节到了，快给家人试试吧！
　　​小贴士：
　　血粑上裹上一层淀粉再入油锅炸，主要是为了防粘，这样炸的时候就不会粘连在一起，外表的口感也会更酥脆。
　　血粑是用鸭血和糯米混合，蒸制而成，如果买不到，可以自己做呢！糯米要提前浸泡一个晚上。
　　如果鸭子比较肥，则要将煎出来的油脂盛出来一些，菜品不要过于油腻。
　　这道菜味道比较重，辣椒可以根据自己的喜好增减。